饗賓餐旅旗下「旭集 和食集錦」攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」名廚許文杰，聯名推出六道美饌，將細膩講究的江戶前壽司與割烹技藝，帶進百匯餐桌，讓職人精神被更多人看見。
主持人：「杰哥為大家示範一下，我們今天第一道的柚辛鰤魚握壽司。」
油脂細緻的青魽覆上赤醋飯，搭配柚子皮與胡椒特製醬料，還有生湯葉黑鮪握壽司，揉合淡雅豆香，展現江戶前技法與京都風韻。連續九年榮獲米其林一星肯定，長年淬煉於板前的江戶前壽司與割烹技藝，如今也帶進精品百匯餐桌。
吉兆割烹壽司主廚許文杰說明：「我們雙方都是以和食料理為核心，但用餐形式與料理的呈現，各有特色，所以在這一次的合作過程當中，也花了很多時間跟他們團隊討論食材搭配、口感與烹調方式，希望可以保留我們對食材技法與風味的講究。」
日式buffet攜手米其林一星餐廳主廚許文杰，聯名推出三款壽司之外，不同烹調手法的三道割烹料理也同步端上桌。特製鮑魚煎至焦香，再淋上起司白醬與黑魚卵；酥炸松葉蟹棗揚，佐以金桔檸檬蜂蜜，展現多層次風味；再來一碗收攏多重鮮味的海老珠貝舞菇湯。
旭集營運長郭佳亭表示：「其實我們一直著重在菜色深度跟豐富性，那這次有幸可以跟米其林一星的餐廳合作，也希望可以在連鎖餐廳裡面，讓顧客體驗到星級餐飲的魅力、職人精神跟料理的風味。」
星級匠藝與百匯饗宴相遇，六道聯名料理讓職人價值走向更大舞台，也讓更多饕客品味一期一會的極上和食。
