老祖先智慧！食物相剋問題農民曆大解密

中醫學所鑽研的穴位，以及農民曆上的黃道吉日，很多人都認為是老祖先留下的智慧，深信不疑，而翻翻農民曆封底，幾乎都會有一個食物相剋圖，圖中最讓大家耳熟能詳的，就是吃柿子又吃螃蟹就會中毒，這兩樣真的不能一起吃嗎？我們用科學的方法，帶您找答案！

七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮，說明了九月正是柿子的產季，而柿子盛產於九到十二月，秋天的螃蟹也最肥美，兩個當季食材碰在一起，網路傳言說會中毒，究竟這個傳言從何而來？原來是農民曆上，這個食物相剋圖。台北市立萬芳醫院家醫科主任謝瀛華：「我想那個年代第一個，醫療資訊也不發達，所以他們用這樣來提醒民眾。」不同的農民曆上，標示的食物相剋圖，也不盡相同，我們隨機拿了其中一本的食物相剋圖給民眾看。民眾：「應該要信一下，最好避免那種萬一。」民眾：「覺得盡量避免，覺得不要吃比較好，萬一有什麼事。」民眾：「我不見得會很相信，為什麼呢，可能覺得那是很古早的事情吧。」

有的民眾選擇相信農民曆上的食物相剋圖，但是有的人不信，有的人則是半信半疑，到底這個詢問度最高的，柿子搭配螃蟹吃，到底會不會中毒這件事，我們找到林口長庚毒物科主任顏宗海，聽聽他怎麼說。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海：「柿子的話，其實國外他們有做過實驗，它裡面有一些單寧酸，有可能會影響螃蟹，一些蛋白的吸收。」毒物科主任強調，柿子頂多影響蛋白質的吸收，說中毒真的有點言過其實。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海：「我不建議說同時這樣吃，尤其腸胃道又不好，怕消化不良，頂多就消化不良。」

為了進一步確認，我們還找到了家醫科的醫師。台北市立萬芳醫院家醫科主任謝瀛華：「單寧酸遇到了高膽固醇會凝固，凝固了之後，會到腸子裡面會絞在一起，有時候會腸絞痛。」我們透過實驗表現，我們將剛買回來的柿子，通通切成塊狀之後，放入果汁機。化學老師李化：「這是我們剛才榨出來的柿子汁，而且是原汁，分別加入蛋白質跟清水當中，剛加下去的時候，你就可以看到它這個一開始，就先散一點點，這個蛋白質這邊呢，幾乎完全是不散的。」最左邊的是將柿子原汁加入清水中，中間這杯的是柿子原汁加入蛋清裡面，最右邊的是蛋清，很明顯可以看到柿子原汁在蛋白質中，外表像是被東西包覆了一樣，變成QQ軟軟的一小坨。化學老師李化：「代表說它已經，有物質凝聚在外面，這個物質呢，很可能也在你的身體裡面，造成了凝聚這樣的效果，其實從某個角度來看，你塊狀物在胃裡面，就是不容易消化嘛。」

醫師叮嚀富有單寧酸的食物其實還不少，紅茶、葡萄、梨子、番茄，都有單寧酸的成分，碰上海鮮、肉類、豆類，富有蛋白質的東西，容易讓腸胃已經不好的人，產生腹脹的症狀，而農民曆上頭寫了四十多種的食物禁忌，真的要全部相信嗎？台北市立萬芳醫院家醫科主任謝瀛華：「在西醫的理論就，擔心它食物的保存跟腐敗，造成腸胃的負擔，所以大概一分相信，那其他參考之。」其實東西要新鮮，要來源清楚，不要過量，掌握這一不二要的原則，才能吃得安心，農民曆的食物相剋圖，參考參考就好。