為了守護學童營養，臺東縣政府將當地新鮮的「鬼頭刀」入菜，鬼頭刀的營養價值高，有「市場裡的維他命」之稱，而各式料理方式，讓學生吃的好開心，臺東縣長饒慶鈴也現身同樂，與學生們一起享用美食。
學生們都食慾大開，午餐一上桌，大快朵頤，嘴吧沒有停過。臺東縣政府為了守護學童健康，選用台東盛產的鬼頭刀，作為營養午餐食材。
鬼頭刀不只肉質鮮美，營養價值也非常高，低膽固醇、低熱量，有「市場裡的維他命」之稱，常被製作成魚排與魚柳，廣受歐美市場青睞。
臺東縣長饒慶鈴表示：「我們的營養午餐，全部都會來製作，所以剛剛，特別有營養師，也會針對鬼頭刀這個料理，到全縣各個廚工，來去做統一的教學示範。」
鬼頭刀入菜，不只學生吃的開心，也讓臺東的漁產外銷，有了新可能。
成功區漁會總幹事陳俊銘表示：「目前鬼頭刀在旺季的時候，外銷的部分，有受到困境影響，以至於就是，鬼頭刀滯銷在台灣，漁會也很積極來推動國內消費市場，包括今天鬼頭刀，能到學校入菜。」
臺東新港是捕獲鬼頭刀的重要漁港，政府不只將鬼頭刀加入營養午餐，更持續與漁會合作，擴大鬼頭刀的銷售通路，學生大飽口福，漁民也樂開懷，一舉兩得，期盼更多人，能來到臺東享用鬼頭刀的美味。
