迎接端午節到來，除了應景吃傳統的南北粽，Ｑ彈的鹼粽也很夯！過去老一輩會在煮鹼粽時加入「硼砂」，藉此來增加彈性，後來發現硼砂導致神經毒，衛福部早已明文禁止，但東森新聞直擊，市面上含有硼砂的食品還不少。
打開粽葉香氣撲鼻，端午節吃粽子，除了南北肉粽，當然還少不了鹼粽，QQ彈彈金黃透亮，沾點砂糖、淋上蜂蜜，滿口濃郁糯米香，也有包入紅豆，或做成鹼粽冰冰涼消暑，只是當心這一口口下肚的，除了美味可能還有可怕毒素。
長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「如果說大量的硼酸進去體內，也擔心容易會有代謝性酸中毒、器官衰竭，例如腎臟衰竭。」
早期製作鹼粽加入硼砂，當作防腐劑使用，能讓口感更Q彈又不沾黏粽葉，但衛福部早已明文禁止，因為硼砂進入人體，會轉變為硼酸，破壞中樞神經以及消化系統，輕則腹瀉嘔吐，嚴重造成器官衰竭，甚至在動物實驗中還曾引發不孕症，對人體有極大危害，只是政府不知道的是，這樣的可怕傳統，似乎並沒有因為法令，消失在市面上。
北部某傳統市場，食品行門口擺出粽葉糯米，各式原物料玲瑯滿目，食品行業者：「包鹼粽也要那個鹼粽粉，我幫你配，我沒有幫你們，你們沒有辦法。」一聽到要做鹼粽，老闆娘很熱心，先是從櫃檯下拿出一袋鹼粉，食品行業者：「這放在米裡的。」
接著還有這包白色神秘粉末，食品行業者：「那個硼砂我另外給你，（硼砂要做什麼），收水，就放一點點在水裡，會把那個鹼粽收的比較不會水水的不好吃。」
再三強調一定得添加硼砂，做出來的鹼粽才會好吃，食品行業者：「（有的人用鹼油），不是這個，一定要用這個，跟鹼油沒關係。」
而在莊敬高職，餐飲科老師張政正在製作鹼粽，先將浸泡過的糯米，拌入食用鹼粉，變色均勻後再包入粽葉，最後下鍋煮熟，簡單步驟不添加多餘化學品，他透露，不只是鹼粽，市面上許多食品都有摻雜硼砂，已經是公開的秘密。
莊敬高職餐飲科教師張政：「當然你在業界，外面有很多地方，比如說像油條啦一些碗粿啦，這些可能會加一些微量的下去，他保存的效期會比較長，一般的消費者他是很難去辨別的啦。」
市面上曾有各種食品，貢丸、魚丸、油麵、碗粿等，都曾查出違法添加，食品行業者這樣的個案絕非單一現象，食品界知情人士心照不宣，因為硼砂添加，檢測難度相當高。
海洋大學食科系副教授方銘志博士：「如果你要去煮的話，你很有可能把這兩公克的硼砂，倒到大概20公升的水裏面去煮，這樣的硼砂量殘留在粽子裡的話會更少，很有可能低於分析方法，可以檢測的極限。」
加工食品外觀變化萬千，即便是專家都難以辨別，消費者只能選擇有信譽的店家，並盡量少吃加工食品，自求多福。
