（圖／截取自pixabay）
近來網路流傳吃了發芽的
薑會
中毒，讓不少人感到恐慌，事實真是如此嗎？對此，食品藥物管理署解釋，薑屬於多年生草本植物，每個階段採收的都可以食用，但有一種狀況千萬不能吃。
據《自由時報》報導，大家都聽說過吃薑的好處，例如可以殺菌解毒、防暈車止嘔、抗氧化、預防感冒等，冬天的時候甚至還可以祛寒，然而，日常生活中，薑更是扮演者不可或缺的角色，許多料理中都會加入薑與蔥蒜一起拌炒，但如果長時間未食用，薑容易因為空氣潮濕發芽、
腐爛，因此網路就有人傳說，薑如果發芽後就不能再食用。
食藥署表示，薑是多年草本植物，根莖部位可食用，當蒜、薑發芽後會消耗掉部分營養物質，造成營養價值降低，但不會因此產生有毒物質，所以薑及長出的牙可以食用。
此外，薑依照採收的時間不同，又可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑等，這些都可食用，但腐爛的薑就不建議食用了，因為薑腐爛可能會產生黃樟素。
國際癌症研究機構（IARC），目前把黃樟素列為第2B類
致癌物質，雖然尚未有研究能夠證明它對人體的致癌性，但還是不建議食用。食藥署提醒民眾，食材還是趁新鮮的時候食用，盡量不要一次買很多囤積，以免把不好的毒素吃下肚，對健康造成威脅。
