真空包裝蛤蜊煮完都是沙？ 專家：沒冰過就是活的，要吐沙

買新鮮蛤蜊回家煮，第一件事情就是要先吐沙，不過真空包裝的蛤蜊也要吐沙嗎？有民眾到美式大賣場買真空包裝的蛤蜊，回家直接拿來煮義大利麵，結果煮完整鍋都是沙，而且他買了兩次都一樣。而專家提醒，其實真空包裝的蛤蜊，只要沒冰過，就還是活的，烹煮前還是需要先吐沙。

中秋節當天，有位民眾在美式大賣場，買了真空包裝的蛤蜊，不過回到家，發現這包蛤蜊煮開之後，殼裡面滿滿的都是沙，於是拿回去退貨。而上個月（9月25日）這位民眾又去買了一次真空包裝蛤蜊，想要回家煮義大利麵，結果這次買到的蛤蜊裡面更多沙，還因此搞砸了他的義大利麵，整碗都變成灰色的，這位民眾氣得拍下滿是沙的蛤蜊，在臉書上PO文抱怨「品質越來越不好的蛤蜊」。

▼民眾買的蛤蜊，殼裡面滿滿的都是沙。


不過專家說，其實真空包裝的蛤蜊，只要沒冰過，都還是活的，而且包裝上也都會清楚註明「烹煮前必須吐沙」，餐飲科老師張政表示，在挑選蛤蜊的時候，可以拿起來敲一敲，如果聲音是清脆的話，就代表裡面的沙比較少，而且比較新鮮，相反的，如果敲擊聲悶悶的、比較低沉就代表這裡面都是沙，甚至蛤蜊可能已經死亡。

▼挑選蛤蜊的時候，可以拿起來敲一敲，確認新鮮度。


餐飲科老師張政表示，真空包裝的蛤蜊還是需要用水清洗過，也要讓牠吐沙，吐沙的時候可以用250c.c的水，加一匙的鹽巴，還可以放一點點的香油下去，放沒多久，水會開始冒泡，蛤蜊也會探出頭來，這就代表牠們正在吐沙。另外提醒民眾，蛤蜊買回家後也千萬別拿到冰箱冰，否則會將蛤蜊凍死，就無法吐沙了。

▼可以加點鹽巴和香油幫助吐沙。


而購買真空包裝蛤蜊的這位民眾，在臉書PO文之後，受到網友的指教，這位民眾表示，自己家人都吃素，自己也不是全職的「煮婦」，現在知道真空的蛤蜊只是在休眠，還是得吐沙，直呼「長知識了」！

▼民眾臉書PO文


▼美式賣場蛤蜊滿殼沙 專家：真空包仍須吐沙▼