桃園中壢一家越南法國麵包，近日驚爆食物中毒事件，且中毒人數從昨日的340人，增加為422人，衛生局將開罰業者54萬元。同時，經衛生局調查，疑似為「這食品」未落實妥善清潔，才釀成後續事件。
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桃園衛生局今（6）日指出，中壢忠貞市場內，某越南法國麵包攤商涉食品中毒案，經衛生局就出現症狀的民眾進行問卷調查、現場稽查報告及部分有症狀民眾，檢體檢出沙門氏菌，做流行病學綜合分析後，研判業者違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款規定，依同法第44條及衛生福利部裁罰標準，經計算攤商資力及本案影響人數，處業者新台幣54萬元罰鍰。同時啟動東南亞即時食品（冷食）稽查專案，全面稽查市內攤商食品安全。衛生局今日也主動聯繫民眾，關懷身心健康狀況，也提供民眾食物中毒通報專線(0937-466695)及心理諮詢專線(03-3325880)。
針對民眾於8月2日、3日，購買中壢忠貞市場內，某越南法國麵包攤商發生食品中毒案，衛生局發布問卷了解情況，截至今（6）日上午10點止，共有422人通報，其中有243民眾填寫問卷。經統計，有229人食入該攤商販賣的越南法國麵包後，出現身體寒顫、發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，潛伏期為4至63小時30分。另經醫院通報食品中毒民眾，有4人檢出沙門氏桿菌。
▼衛生局發現製作蛋黃醬的雞蛋未清潔乾淨。（圖／翻攝自桃園衛生局官網）
此外，衛生局稽查該攤商越南法國麵包之製備食材，含有蛋類製品有滷鴨蛋及蛋黃醬，8月3日查核時發現食材備製場所冰箱溫度不足，蛋黃醬也是在家製作完成後常溫送至攤位，8月2日、3日，2天疑似於製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔。衛生局比對民眾回填的問卷，考量潛伏期及臨床症狀，符合沙門氏菌感染的表現，因此針對業者開罰54萬元，後續倘人體及環境、食品檢體檢出病原性微生物，將依食品安全衛生管理法第49條規定移送桃園地檢署偵辦。
衛生局追蹤住院民眾，尚有16人因腹瀉、腹痛、發燒、倦怠等症狀住院中，分別於林口長庚醫院(4人)、聯新醫院(3人)、桃園醫院(2人)、中壢長榮醫院(2人)、國軍桃園總醫院(2人)、怡仁醫院(1人)、中壢天晟醫院(1人) 、新北市雙和醫院(1人)。衛生局也派專人主動電話關心民眾健康並提供諮詢，民眾多反映希望業者能夠道歉及賠償。
衛生局提醒，沙門氏菌為造成食品中毒常見的病菌，經由食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物，例如：生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，根據食藥署歷年統計食品中毒之病因物質中沙門氏桿菌排行第2、3名，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播，該攤商亦曾於110年10月發生過類似案件。一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀。
（封面圖／翻攝自桃園市衛生局官網）
