佛跳牆也因為缺蛋少一味，不只雞蛋產量銳減，連鳥蛋也缺貨，有食品加工業者的一款佛跳牆料理包，最近因為缺蛋，業者緊急調整佛跳牆原本的小鳥蛋改以港式魚丸替代，不過這樣一來，佛跳牆是否會少一味，民眾能接受嗎。
年菜宴客的佛跳牆，都有炸過的鳥蛋，現在因為缺貨少了這一味，民眾能接受嗎？
民眾：「我覺得還好吧。」
民眾：「佛跳牆就要有小鳥蛋、芋頭，重點還有一個芋頭，用丸子就不叫佛跳牆了。」
民眾：「放小鳥蛋只是一個配料而已，放什麼都可以啦。」
攤商：「我是可以接受，不過有的客人喜歡小鳥蛋的，就不能接受，要看個人的想法。」
真的這麼缺嗎？來到岡山這間食品加工廠，佛跳牆料理包加熱後，真的找不到鳥蛋了，因為還有一旁的滷鐵蛋，也得用上鳥蛋，蛋漲但鐵蛋售價沒漲，業者自行吸收。業者說，從去年就開始缺貨，不得已只能暫時，用港式魚蛋來替代。
食品加工廠董事長陳秀卿：「去年底的時候，因為飼料漲價的關係，然後我們上游供應業者，因為不符合成本，所以就有養比較少雞，有的比較少，預估要兩、三個月之後，才能夠比較穩定，那目前就是很少量的供應。」
記者直擊市場，攤位上還是有賣鳥蛋，但老闆也說比較貴一點，一台斤從85元漲到110到120元，雞蛋缺但連鳥蛋也沒有，怎麼一回事。
這個是禽流感病菌的關係，差不多半年後就可以恢復供應。
原來因為禽流感還有天氣冷，才造成鳥蛋缺蛋，現在有加工業者，用港式魚蛋替代鳥蛋，要撐過這段蛋荒期，也希望消費者能接受。
（封面圖／東森新聞）
