台中一中商圈周邊學校林立，是美食一級戰區。其中一間蛋餅店有數十種口味，其中最特別的莫過於青椒鮪魚、杏鮑菇培根等，仔細一看都是青菜搭配肉的組合。老闆說，因為這邊學生多，為了讓他們有均衡飲食，才會這樣搭配。
蛋汁混和特色配料，蓋上餅皮棉被，下油鍋乾煎，等待外皮些許焦脆，對折起來就能起鍋。
外表看似平淡無奇，先是餅皮，烙餅般的脆口，配料內藏玄機，蛋以烘蛋方式呈現，多了蓬鬆感，配料更特別，青椒搭配鮪魚更清爽。
客人：「（什麼口味最吸引你），芋泥跟金針菇，它的皮跟蛋，然後還有內餡的部分CP值很高，口味的話也跟其他地方比起來不一樣，口感它的外皮比較酥脆，跟傳統的蛋餅不太一樣，而且它的口味挺多的，挺特別的。」
這間早餐店就位在一中商圈早餐一級戰區，數十種口味蛋餅有甜有鹹，擄獲一票學生的胃，不過仔細看這些配料，不少是青菜搭配肉。
特色蛋餅業者：「當初只是想說走健康路線，就每個蛋餅裡面都加一點蔬菜，給學生吃這樣，讓他們可以飲食均衡一點。」
另外像是把雞塊切成丁包進蛋餅，或是傳統起司蛋餅，也都是招牌大熱門。特色蛋餅多層次，外皮酥脆，內餡又保持濕潤口感，跟其他店家做出區隔。一中商圈周邊有台中科技大學、台中一中、台體大，學生最講究CP值，能在美食一級戰區屹立不搖，自然要有過人之處。
（封面圖／東森新聞）
