過年少不了的年菜「佛跳牆」，現在不少業者推出個人獨享、價格優惠的小資版本，但用料不馬虎，儘管小份量，裡面也有排骨酥、筍乾等豐富食材，價格最低85元就吃得到，讓單身貴族或是小家庭，也能感受到滿滿年味！
排骨、芋頭、筍絲把整盅都塞滿，別小看這迷你版佛跳牆，要出爐前可得蒸上一小時，像這樣的小份量佛跳牆不只一家。另一家阿發海產，快過年了老闆也已經裝好小份量佛跳牆，每一碗裡面都有排骨酥、蹄筋、，筍乾、芋頭、鵪鶉蛋，同樣澎湃美味。
佛跳牆業者陳太太：「一開始的時候是賣一人份，一個人用盅來裝，後來買不到一人份小的盅，所以就改成兩人份的。」
老闆娘先生是南部流水席起家，太太在台北則賣兩人份佛跳牆，老饕不只過年光顧，平日也會上門。
民眾：「一人份兩天就吃完了，不用花很多錢，然後就是可以享用，就是小份就可以吃了，比較能夠接受。」
如果單身或是裡人數少，個人佛跳牆也有市場，尤其年輕人接受度高。除了台北一碗只賣85元的佛跳牆 ，另外在台中也有單點140元的佛跳牆。想吃精緻口感的還有另一家，主打東北口味的馥格格御坊，豬腳、炸鳥蛋、芋頭、排骨該有的食材都有。不過年菜不可少的佛跳牆，多數家庭都選擇大鍋備料，甚至請總鋪師到家裡料理佛跳牆。
民眾：「我們買大的，就是人家來家裡做飯，就是做大的佛跳牆。」
不過小份量版佛跳牆也有市場，多家業者主打個人獨享，即使一個人過年，這澎湃美味也能吃到滿滿年味。
（封面圖／東森新聞）
