疫情後到處都缺工，餐飲業也不例外！台中一中商圈老牌炒飯店引進自動炒飯機，只需要準備好配料，短短三分鐘就能炒出一份。員工也表示，現在就不必舉鍋翻炒，不必那麼累。店長也表示，省了多少成本還要統計，但是省下的人力，可以從事其他工作減輕同仁負擔。除了炒飯機器、還有機器刀削麵、機器人帶位送餐，都是科技的應用。
▼台中一中街出現自動炒飯機。（圖／東森新聞）
快炒店總會看到這一幕，大火中揮舞大鍋。就連炒飯也是一樣，不論是用鐵板炒或是大鍋炒，都是需要一定的人力還有體力，現在就不用那麼麻煩了，現在只需要伸出你的手指點一下這個機器，短短三分鐘的時間，這台機器就會幫你把炒飯炒出來。
生產線把配料加進去，鍋蓋自動蓋起拌炒，3分鐘準時起鍋。
▼自動炒飯機自行將蛋液、配料等加進鍋裡。（圖／東森新聞）
這間位在一中商圈的老牌炒飯店開業30多年，幾乎是當地最老的店家之一，卻是最先使用炒飯黑科技，引進半年不斷修改使用流程，每個爐子每天最多炒出200多份，現場共有3個爐子，來分攤員工的工作量。
炒飯店員工：「我根本就不用去炒啊，所以現在炒飯的師傅都不用說以前那麼辛苦那麼累。」
粗略比一比，一個自動炒鍋要價大約10萬，目前同時3個在運作，一個廚師學徒月薪4萬，三個12萬，先撇開電費維護成本，大約3個月就回本。
炒飯店店長阿浩：「人力的部分可以挪用到其他部分，就是別的地方，可以更補強這樣，我們在人員的訓練上會更加快速。」
以往廚師要獨當一面，就要2到3月養成，現在只需要幾個禮拜，熟練機器使用、配量比例就可以，省成本是店家的事，但民眾只在乎吃起來跟鍋炒出來的一不一樣。
客人：「比較沒什麼燒焦，味道可能就比較淡一點，吃不出來。」
但也有人認為少了鍋氣少了一味，口味就見仁見智。其他科技的應用，像是機器人刀削麵、機器人送餐帶位，或是自動點餐。餐飲走向自動化，科技始終來自於人性，員工難找，研發各種機器人填補人力不足。
（封面圖／東森新聞）
