聰明吃火鍋降熱量!肉菜分開煮、湯底選昆布或蔬菜

聽新聞

今天晚上開始要變冷,而且會很有感!天冷吃鍋又怕胖,教你怎樣吃可以降低熱量?受到鋒面通過及東北季風逐漸增強的影響,明天開始一路到週五,中部以北早晚低溫降到16、17度,天冷了大家愛吃鍋,尤其冬天必吃的茼蒿一定要洗乾淨,因為農藥殘留率達到27.3%,吃火鍋要吃得健康安心,從湯底、醬料到怎麼煮其實都有學問。

 

冬天火鍋必吃,絕對少不了茼蒿,獨特的香味和口感是桌上一定要出現的一味,但要注意茼蒿的農藥殘留率達到27.3%,這下該怎麼吃,營養師夏子雯:「會建議大家在清洗的時候,先用流動的水清洗,或者是你洗完之後再洗10分鐘左右,然後你在煮的時候,快速的燙過就可以保留它的營養價值」。

因為蒂頭最容易有農藥堆積,因此必須去除,還要用流動的水沖洗至少 15分鐘,如果在外頭點了又不安心,則可以最後再下,避免汙染整鍋美味,還要注意別喝湯,免得將農藥喝進肚裡,另外吃鍋暖胃又怕攝取到高普林和熱量,不少人這樣吃,火鍋業者Vina:「像是他們可能會把蔬菜、肉品跟海鮮會分開煮,或者是再挑選醬料的時候,他可能就會比較著重於像清醬油、蘿蔔泥、蔥花、洋蔥碎,或者是有一些蒜末等等的」。

 

肉品分開煮避免高普林之外,醬料要避免沙茶醬,因為1湯匙就有約110大卡,將近半碗飯,另外胡麻醬、芝麻醬,1湯匙也有近100大卡,可能比你吃的食材 熱量還高,因此可以選擇天然辛香料,像是大蒜、辣椒、蔥、或是醬油,湯底聰明選擇,也能減少身體負擔。

 

營養師夏子雯:「像是那種麻辣火鍋,或者是牛奶鍋甚至是酸菜白肉鍋,其實它裡面的油脂,跟鈉含量都會非常的高,我們在吃的時候,其實就會把這些隱藏的油跟鈉攝取進來,對身體的負擔比較大」。

 

夠味的麻辣鍋熱量最可觀,一人鍋熱量就已經逼近 1500大卡,超過一般女性一天的基礎代謝率,而酸菜白肉鍋也有500大卡、豆腐鍋440大卡,因此可以選擇涮涮鍋,或是只有24大卡的昆布鍋,以及12大卡的蔬菜鍋,讓冬天吃火鍋,吃下的不再是滿滿的罪惡感。

 

(封面圖/東森新聞)

火鍋 天氣 農藥 健康 茼蒿
廣告 / 請繼續往下閱讀
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news
東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

東森新聞 51 頻道 24 小時線上直播|Taiwan EBC 24h live news

銀杏恐轉中颱「對台影響」? 氣象署最新預測路徑曝光

銀杏恐轉中颱「對台影響」? 氣象署最新預測路徑曝光