七月開始，餐廳只要賣注脂肉餐點，就得在菜單上標註「注脂肉僅供熟食」等字樣，但我們實際直擊兩家賣注脂肉的店家，菜單寫歸寫，店員口頭不會主動告知是注脂牛就算了，還表示，熟度可自己決定、不用一定要全熟。令人更納悶的是，業者上菜時注脂牛都是「生的」，靠著鐵板的餘溫，叫消費者自己煎熟。事實上，一旦吃下沒熟的肉，會有衛生疑慮，沒想到針對業者作法，食藥署回應：「業者菜單上已經標示，代表不違規，消費者應該有「自覺」把它烹調全熟，不禁讓人質疑，食藥署根本替業者開後門。
香噴噴的鐵板牛排飯，菜單上小字標示，這是注脂牛必須吃全熟，看起來符合法規，但奇怪的是，上桌的肉卻沒有熟。
消費者vs.鐵板牛排店店員：「（它上來的時候是熟的嗎？）生的，但是一定會熟，因為我們鐵盤有260度。（就是放著它就會熟了？），你要翻面，還是要翻面，不然你第一面就會比較焦。」
鮮紅色的牛排，表層還看得到血水，靠著鐵板的餘溫熱到熟，趕緊翻面，就怕放涼了熟不了，也怕吃壞肚子，但店員倒沒這麼緊張。
消費者vs.鐵板牛排店店員：「（那我怎麼判斷它有沒有熟？）就你等下上鍋的時候，因為我們都有切片，我們都已經切好了，你如果怕不熟的話，你就把一片一片四個角，都煎一下煎一下，你吃就知道啦。」
供消費者參考的菜單，卻以生肉作為宣傳，沒仔細看的人恐怕還以為能吃半生不熟。顧客烹飪過程中，烹飪熟是沒什麼問題的。
而另外一間日式炸牛排店使用注脂牛，一樣寫在菜單上，只是照片也是生肉，但也讓消費者自己用石板煎熟。
消費者vs.日式炸牛排店員：「（熟度自己決定？）對熟度自己烤。」
用餐完的消費者吃驚，店員誤導不用吃全熟，也很難掌握熟度。
消費者：「除非把它煎開，自己煎很難判斷。」
食藥署食品標示科科長：「這部分就是讓業者就是，就是讓他學習，相信這個未來就是大家都慢慢都會有自覺，今天他如果上的注脂肉就是生的，那消費者就會知道它必須要煮熟。」
食藥署認為，既然業者已經符合標示法規，即便讓消費者自己烹調也沒問題，甚至認為消費者應自行注意是否全熟，民眾擔心菜單上的生肉恐有誤導之嫌，食藥署也避重就輕，不認為需換成熟食宣傳照，重點是這是注脂肉，不是原肉，食藥署規定必須全熟，卻給業者模糊空間，開了後門。
（封面圖／東森新聞）
