台南知名小吃蝦捲，遠近馳名，相傳是鄭成功時期傳入台南的，但當地業者說已經不可考，早期蝦捲是桌菜，後來變成市場熟食，老店都是從阿公阿嬤時期，開始在老市場賣，子孫接手傳到第三代第四代，好吃的關鍵除了內餡，用料實在，包覆內餡的豬腹膜俗稱網紗，油脂多少也左右蝦捲口感，蝦捲在台南創造獨特的小吃經濟，有老店一天甚至可以賣出一萬多捲。
