現在不是螃蟹龍蝦產季，海膽又面臨產量大減，飯店業卻不約而同推出龍蝦料理，看準的就是台灣人特別愛吃龍蝦，靠著進口波士頓龍蝦儲備貨源，並從烹調方式做出差異性，有的飯店用鹽烤，還有用碳烤加牛油提鮮，過程要夠吸睛，還有飯店業者淋酒去腥，再用大火炙燒，特別有視覺效果！
