東西飲食差異大，不同的香料在各地都有不同的稱法及用途，不過，最令人搞混的莫過於九層塔vs.羅勒還有八角跟眾多茴香的差異到底在哪！今日小編將為大家徹底解謎，關於九層塔、羅勒、八角、茴香的身世之謎，讓大家未來自己在家裡做料理時，也不會搞混，導致最後做出來的成品亂成一團！話不多說，一起跟小編繼續了解下去囉。
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＃90%的人都搞錯！九層塔＆羅勒到底差在哪？
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相信不少人在義式餐廳會點青醬相關的料理，不過相信許多人跟小編一樣，都覺得青醬裡面的羅勒，吃起來就是鹽酥雞會搭配的九層塔啊？坊間以訛傳訛也讓人也下意識跟著認為「羅勒就等於九層塔」，其實這兩種是截然不同的東西！
事實上，九層塔是羅勒的一種，但義式料理中所放入的羅勒，應該是「甜羅勒」；若是使用「九層塔」做成青醬的話，不僅味道會比較重，口感也會比較澀，因此正統料理而言大家會使用甜羅勒。
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不過，若是在家料理時，真的找不到「甜羅勒」那怎麼辦呢？其實用九層塔也並非不可，但吃起來的口感會不同，因為台灣的九層塔味道比較重，若做成青醬的話，口感會稍微有點澀，若是有機會使用九層塔製作成青醬的話，你應該就能很明顯的感覺到兩者的差異。建議大家要製作青醬，還是使用「甜羅勒」會比較道地唷。
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羅勒跟九層塔搞這兩者雖然是很相似的東西，但本質上還是有點不一樣～不僅氣味與口感是完全不同，羅勒的品種也很多，除了甜羅勒、紫羅勒外，還有超特別的檸檬羅勒，因此羅勒並不是完全等同於我們時常所吃的九層塔哦！若大家未來要購買食材的話，甜羅勒葉較胖，九層塔較細長，香氣也不同，大家可以好好觀察一下。
＃八角＆茴香傻傻分不清！
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家家戶戶必備的八角，可說是一大鍋滷肉的重要靈魂！少了八角，一切就都不對了～不過許多人時常會把八角跟茴香搞混，而這兩者究竟有什麼巧妙的關聯呢？其實，「八角」是「茴香」眾多品種中的一種，叫「八角茴香」，在台灣許多人拿八角來滷東西，在西方，「八角茴香」比較常拿來泡茶或做成甜點。東西方對於「八角茴香」的用法，可說是完全不同，畢竟國外也根本很少做滷肉吧（笑）
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不過，茴香品種很多，除了台灣人常見的八角茴香外，還有什麼茴香呢？比較常見的還有大茴香、洋茴香、茴芹。尤其，大茴香名字跟八角茴香很像，因此很常容易被搞混，但其實兩者是來自不同的植物家族，外型也很不一樣～此外，比較特別的茴芹，比較多用在糕點、麵包、餅乾上，還能入菜、釀酒，可說是多功能性的一種茴香之一！
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比起羅勒＆九層塔，八角與其他茴香真的比較不容易搞混，因為光是長相就完全不同！大家下次要製作滷肉前，建議睜大眼睛，看看眼前的茴香是不是你要的八角茴香，不要一不小心買錯了茴香，如此一來，一整鍋的滷肉就會泡湯啦！不過相信大家應該都不會買錯，畢竟八角茴香這種香料，可說是大家從小看到大的香料之一，且超特殊的香氣聞過就完全忘不了！
一口氣了解完了料理中常會出現的香料差異後，有沒有更加了解呢？對小編來說，之前真的都狂搞錯羅勒與九層塔之間的關係，如今算是徹底明白啦！
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