大陸江蘇南通文化底蘊深厚，除了傳統的「扎染」技藝，美食也很多元，最具特色就是淮揚菜系中，湯湯水水的「頭菜」，將三鮮食材全都煨出精華，還有天下第一鮮炒文蛤，必須精準掌控火候，才能料理得鮮嫩多汁。
撥開文蛤，挑出鮮嫩肥美的肉，經熱油大火快炒，簡單蔥薑去腥調味就可起鍋。
南通主廚 夏百年：「因為我們這邊叫跳文蛤，文蛤在鍋裡跳一下就好了，時間一定要短，文蛤炒出來，這個就鼓起來了。」這道天下第一鮮，就是大陸江蘇南通著名的，招牌菜之一。
除了海味，山珍也不能少，南通當地的狼山雞，肉質久煮不柴，經過大廚巧手醬燒，一道黃燜狼山雞，就可上桌。
南通美食文化家 張繼華：「汁要稠，還有味道要鹹中帶甜，這雞的品種，因為從南通走出世界的，所以叫狼山雞。」
說到淮揚菜，當然少不了湯湯水水，南通「頭菜」結合三鮮雜燴，將當季食材，全都「煨」出精華，南通不只美食多元，文化底蘊也很深厚。
扎染老師全程專注緊盯，因為這個「扎」的手藝，全靠手工技術累計經驗，南通扎染工藝被列非物質文化遺產，最著名的傳承人就是這位，高齡近80歲的焦寶林老師。
南通扎染大師 焦寶林vs.女兒 焦會茸：「加一點就好，要加多少，把頭髮整個感覺上要做出來。」
儘管到了可以退休的年紀 ，但焦老師還是親自設計打樣 ，同時也將工藝傳承給女兒及更多學生，在傳統的扎染技術上，堆疊不同色彩和手法，讓扎染作品不侷限只是紡織品應用，而是變成一件，獨具特色的藝術精品。
