選單 首頁 搜尋

鹹酥雞配九層塔or蒜才正宗?「亞洲炸雞」起源冷知識盤點

2021/04/19 15:17 字級:
讀稿
鹹酥雞配九層塔or蒜才正宗?「亞洲炸雞」起源冷知識盤點

各位吃貨們,平時是否跟鄉下文青一樣,半夜嘴饞時就想來塊雞排或來份鹽酥雞?雖然這些食物是罪惡中的罪惡,但每每想起那酥脆外皮與鮮嫩多汁的香甜雞肉,就讓人食指大動,忍不住打開外送平台,狂點起來XD。

➤郭董夫婦、賈永婕都在戴的防護面罩! 舒適零存在感

➤防疫好物抗漲 回饋超值價

在品嚐這些炸物前,你有夠了解他們背後的歷史與冷知識嗎?今日,小編除了為各位介紹「台灣之光炸雞」外,也要讓大家更了解韓式炸雞、日式炸雞...等起源與冷知識,如此一來,下次吃到炸雞時,就能將你所知道的冷知識分享給好友啦!邊吃炸雞還能邊學知識是不是很棒?話不多說,一起跟小編來趟炸雞之旅吧!

  

#經典台灣炸雞

圖片來源:維基百科

台灣最知名的「炸雞排」最先起源於台北成功高中的一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車,名叫「鄭姑媽小吃店」,後來經歷幾次搬遷,店家最後所販售的炸雞排,是以「中藥材醃製並油炸」的口味闖出名號,最後逐漸改良成現在大家所吃到的酥脆炸雞排~

圖片來源:維基百科

而台式炸雞排在油炸前也會進行醃製,增添肉的滋味,一般會使用薑末、蔥末、蒜末、五香粉、醬油膏與米酒。進行完醃製、裹粉後,就會進入大家最期待的油炸部分啦!其實現在在店家所吃到的雞排麵衣百百種,有些店家會以地瓜粉,也有人會使用太白粉和麵粉,各有各的擁護者,小編偏好薄皮酥脆款!每一口吃下肚都是幸福啊~

 

#台灣炸雞還要加這些料?

圖片來源:維基百科

除了「炸雞排」外,「鹽酥雞」也是台灣之光!其實最早的鹽酥雞起源於台北西門町「台灣第一家鹽酥雞」,但其實這家店最先只是一家調味粉批發商的名稱而已,最早的鹽酥雞起源店其實大有人在~

鹽酥雞的滋味雖然與炸雞排大同小異,但還是明顯吃得出來其中不同的地方!因為鹽酥雞比起雞排而言,配料更多~也大大增加食用的樂趣!沒了這些配料根本不能稱作「鹽酥雞」!

為了增添整體鹽酥雞的香氣,許多攤販都會在鹽酥雞起鍋後,加上九層塔增添香氣,現今,也有店家會增添蒜頭、蔥花、生洋蔥、酸菜等,讓鹽酥雞更加豐富~ 雖然不知道最先將九層塔放入鹽酥雞的店家為何,但普遍認為加九層塔更正宗一些,當初想到這個點子的人實在太棒!

 

#日式唐揚炸雞

圖片來源:維基百科

大家對唐揚炸雞很熟吧!其實「唐揚」的意思就是「炸雞」,不過唐揚的意思原先不是單指炸雞,而是一切裹完麵粉後油炸的食物。

此外,古時候書中所介紹的「唐揚」並不是大家熟知的炸雞塊,而是將豆腐切小塊,油炸後再用醬油和酒製作出的素食料理!完全跟現在的唐揚意思差超多!都不知道原來唐揚在古時候是素食料理。

而大眾所認定的「唐揚」,源自1932年三笠會館參考中國的炸雞料理研發出來的新菜色「若雞の唐揚」,隨著這道料理大受歡迎,作法與稱呼也廣為人知,演變至今,「唐揚」在大眾的認知下,已經變成專指「日式炸雞塊」的名稱。

 

#酸甜韓式炸雞

圖片來源:維基百科

小編最愛的韓式炸雞駕到啦XD,韓式炸雞的起源也大有來頭~ 過去韓戰時,由於在韓國的美國人很想吃炸雞,於是告訴當地人做法,讓當地人做給他們吃。當地韓國人知道美國人愛吃炸雞後,就紛紛在基地附近開設炸雞店,想賺美國人的錢,因此,韓國炸雞店開始慢慢蓬勃發展,也逐漸發展出自己特有醬料和做法。

圖片來源:《來自星星的你》劇照

1977年,韓國第一家炸雞連鎖店「Lims Chicken」在首爾誕生,開啟了韓式炸雞之門!如今,韓國街上炸雞店林立,甚至往海外發展,也因為韓劇的關係,大開韓式炸雞的知名度,如今,到處都能看到韓式炸雞的影子!只能說是非常厲害啊XD。

現在大家熟知的韓式炸雞口味,除了有原味外,過有香辣醬料、醬油、燒烤、大蒜、蔥絲、蜂蜜、起司...等各式各樣的口味,只能說,不怕你點不出來,而是怕你選不出你想吃的口味!韓式炸雞就是那麼多元化,難怪能征服一堆人的胃口~

 

#其他亞洲炸雞

亞洲炸雞文化真的相當多元,除了台日韓之外,另外還有中國炸雞(川菜辣子雞、粵菜淋油雞)、東南亞炸雞(泰國椒麻雞、新加坡蝦醬雞)等各種體系,每個都有自己獨特的醃料和風味!說著說著又更餓啦!

了解完了台灣、日本、韓國的炸雞起源與冷知識後,大家有沒有更想吃炸雞惹?下次與好友聚會時,不妨將你所知道的知識分享給所有人聽!讓大家在吃炸雞的同時,也能了解背後的故事啦~話不多說,小編要來去叫雞排的外送惹(顆顆)。

 

 

 

【往下看更多】

地牛翻身!花蓮3分鐘內連2震 規模6.2今年最大

驚嚇一夜2震!不只遊客...連花蓮居民也都跑

壽豐史上第2強震!還是有人沒收到警報 國家級邊緣人?

 

【今日最熱門】
王瞳洗完澡上空走出浴室 艾成「剛好在直播」嚇傻
《機智醫生生活》柳演錫:幸福的美好人生,就是能夠和喜歡的人一起,過著平凡的日子
Delta新病毒「專挑弱者」 再遇突變疫苗恐失效

 

分享 留言 目前無推薦商品

推薦閱讀
分享
留言
目前無推薦商品
上一張
關閉