端午節南、北粽不重要！「媽媽粽」才是王道

每逢端午佳節，台灣民眾一定要吃粽子，但你分得清什麼是南部粽？什麼是北部粽嗎？台灣粽子百百種，最常提到的就是南部粽與北部粽，兩種粽子雖然做法、用料都大不相同，但都有其擁護者。

臉書粉絲專頁「圖文不符」去年就整理出南北粽子的差異，適逢今（9）日是端午節，我們就來介紹南北部的粽子倒底差別在哪裡。文中指出北部粽外包裝常用棕黃色的筍殼，米會搭配醬料炒至半熟，然後和全熟的配料一起包裹在竹葉中，徹底蒸熟，典型內餡是豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等，味道較南部粽香濃。把北部粽想成是一個粽子形狀的油飯，它蒸煮時間較短，因此北部粽的米飯較為粒粒分明。

南部粽外包裝則多使用麻竹葉，氣味較芳香。將純白糯米泡水後，包裹生米以及生的配料，之後用水煮熟，典型餡料包含瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，口味較清淡。竹葉的香氣會在水煮過程中散發，米粒及食材能因此吸附竹葉香氣，南部粽水煮的時間較北部粽長，因此口感也較為軟Ｑ，南部粽口感就像很Ｑ的粿。

網友笑說「都比不上中部粽，粽子是有靈魂的」，也有網友中肯地寫下「沒有南北粽，只有媽媽粽。是說我媽是把糯米炒半生熟，然後包完再水煮，也沒辦法分南北了。」、「 只要好吃其實都無所謂」這幾則留言讓其他網友認為哪種粽都不重要了。


●（圖／圖文不​符臉書粉絲專頁）

 

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