年菜最不愛哪道?芥菜、佛跳牆、烏魚子上榜
過年一定要吃年菜,但就有統計發現年輕人最不愛吃的像是烏魚子、佛跳牆,還有長年菜,也就是芥菜,但其實芥菜最常被做成醃菜、像是便當裡的酸菜、雪裡紅、梅干菜、菜色,甚至還有榨菜都是,不少台菜餐廳還會做成芥菜雞湯,因為原本帶著苦味的芥菜,燉煮後會變甜味,也顛覆一般人的想像。
02/10 10:26
一般人對於菜尾湯的印象,就是便宜通俗,不過美食作家也替菜尾湯叫屈,她認為食材有大量的扁魚香菇及豬肚絲等,成本比佛跳牆還高,實際找上台菜主廚,他表示誰的成本高,還得看食材的等級,但菜尾湯技術成本,可能比佛跳牆來的高。
(封面圖/東森新聞)
【往下看更多】
【今日最熱門】