前年開始暴紅的「超市」火鍋，一度掀起開店風潮，但是新奇感退去，加上疫情重挫，讓好幾個品牌暫停歇業，甚至直接關門，而撐下去的業者，有部分店家轉型改成吃到飽。
▼超市火鍋一度掀起開店風潮。（圖／東森新聞）
挑挑選選，想吃啥就拿啥，通通放進籃子裡，傳統火鍋變身成超市，但現在又轉為單一價格收費，改成吃到飽，可是仔細瞧瞧，以前架上的海鮮，像是干貝、魚、龍蝦等等，怎麼都不見了。餐飲集團總經理李慧珊：「台灣人的飲食習慣，雖然是喜歡海鮮類的東西，可是在火鍋這品項上面，對於肉品的需求度比海鮮來的高。
▼有的超市火鍋轉型為吃到飽。（圖／東森新聞）
一度暴紅的超市火鍋，受到疫情影響，來客數減少，兩間店其中一間，四月直接暫停歇業，8個月後重新開張，乾脆開始轉型成吃到飽。肉類各種食材放在貨架上，超市火鍋過去是單點計價，但現在變成吃到飽，而來到這間超市火鍋，它可以讓你滿額加價購，豬肉牛肉雞肉吃到飽。一整盤五花肉，還是美國和牛端上桌，想要吃到飽，前提是必須先點滿400元，就可以加購。超市火鍋公關林小姐：「單點來講他可能覺得好像比較沒有那麼划算，對於吃到飽來說會比較安心。」
同樣看準無肉不歡市場，但其實不約而同發現，吃到飽才是火鍋店的王道，所以前鎮超市火鍋其中一間分店改成吃到飽，但主打肉類，少了海鮮，東吉則是消費滿額，可以用不同價格，不同等級肉類吃到飽，烏石則是架上食材通通隨你吃，但一鍋吃下來，就變成至少要花400元起跳。從超市版又變回吃到飽，火鍋型態變來變去，真的划算嗎，精明的消費者要精打細算。
▼超市火鍋紛紛轉型，推出不同方案。（圖／東森新聞）
（封面圖／東森新聞）
