冷冷的冬天，能吃上熱騰騰的火鍋暖身真是一大享受！不少人總認為吃鍋熱量高容易發胖，究竟該如何吃得健康又能控制熱量攝取，也是一大學問，其實只要掌握好6大秘訣，就能放膽下去吃，不用再為體重所苦了！
一、湯底要選擇清湯
最好選擇蔬菜熬製的湯底，或是昆布高湯等可見底的清湯才最好，避免選擇高熱量的麻辣湯底。而民眾也別忽視豚骨湯底，雖然乍看之下很清淡，加上濃郁的香氣很誘人，不過豚骨湯底脂肪含量多、熱量也是很驚人。
二、少吃火鍋料改吃原形食物
常見的火鍋料如水晶餃、蛋餃、起司球等都是常見的火鍋料，這些加工食品在油脂、調味料和色素等人工添加物多，份量雖小熱量卻相當高，營養師建議少吃，應多吃蔬菜、肉類或海鮮等原形食物。
▼火鍋料的油脂、調味料和色素等人工添加物多，熱量高。（圖／東森新聞）
三、調整飲食順序
吃鍋順序也是一大學問，很多人見肉片上桌就開始狂涮肉搭配白飯，直到肉盤整個吃精光，卻已經沒胃口吃蔬菜了！或是吃完肉才想到要來吃菜，這樣會讓鍋內滿是油，這些油脂便會附著在青菜上，一起被吃下肚。營養師建議先吃蔬菜，再吃肉和澱粉，也能有效控制肉量和澱粉的攝取。
四、避免沾取高熱量醬汁
幾乎所有人吃火鍋一定要沾醬，其中沙茶醬和芝麻醬更是大受歡迎，不過醬汁不僅熱量高，鈉含量也相當驚人，光是2大匙的沙茶醬就有約350大卡。營養師建議，若是吃鍋一定要沾醬，可以沾取少許的醬油、1匙蔥、算或辣椒，這樣熱量僅15大卡，鈉含量也沒那麼高，再添加白醋也有去油膩的效果。
五、降低澱粉攝取
一開始煮火鍋別急著搭配主食，直到蔬菜和肉類吃了約7分飽，再搭配少量的主食即可。若前面已經吃了不少芋頭、南瓜和玉米等澱粉量高的蔬菜，就別另外再吃主食，以免攝取過多熱量和醣類。
▼營養師建議搭配無糖茶類解油膩。（示意圖／pixabay）
六、無糖飲料取代氣泡飲或酸梅汁
不少火鍋店都會附有可樂或雪碧等汽水飲料機，也有不少人喜歡搭配酸梅汁，不過碳酸飲料和酸梅汁含糖量高、熱量也高，營養師建議最好搭配無糖茶類解油膩，也不容易肥胖。
（封面圖／東森新聞）
