陳三鼎人氣旺，但其實加盟連鎖生意很多，飲料、豆花、各種小吃店都在拚連鎖生意，沒有開放加盟的店家又是如何生存的呢？台中有許多在地飄香多年的老店，不走加盟，只靠著家傳古法，歷久彌新仍然是在地人氣王。
清涼鳳梨冰，一桶接一桶的賣。鳳梨冰業者：「這樣子是80塊錢。」
大湯勺舀冰封蓋包裝，收零找錢動作俐落，忙到沒空和客人聊上一句，豐原廟東夜市裡鳳梨冰，是不少當地人忘不了的從小到大的好味道。
鳳梨冰顧客：「用古早的方式去熬的，不是現在那種現成的。」
鳳梨冰老闆：「還差不多40年左右，算阿公的年代就存在。」
▼豐原廟東夜市裡鳳梨冰，是不少當地人忘不了的從小到大的好味道。（圖／東森新聞 ）
使用傳統古法純紅砂糖，長時間將鳳梨細火熬煮，飄出自然果香，沒有鳳梨的酸味，清甜甘醇，不走加盟制度，靠著這樣的家傳美味，在豐原飄香90年；另外有一間豆花店在台中，從路邊不起眼的小攤，做到現在打通兩個店面。
豆花店業者鄭倪雅：「民國64年成立到現在，要做出自己特色的糖水口味啊。」
豆花的口感細緻綿密，每一種配料都是每天現做現賣。
▼豆花店業者鄭倪雅：「沒有去額外添加一些不好的物質，也沒有防腐劑。」（圖／東森新聞 ）
豆花店業者鄭倪雅：「沒有去額外添加一些不好的物質，也沒有防腐劑，就是糖水，就是一律就是按照我公公留下來SOP的流程，目前還是一樣沒有考慮開放加盟，因為品質控管不當的話，可能也會影響到我們總店。」
藏身在忠孝夜市裡超過30年人氣老店，下午開賣到消夜只要延續上一代的好功夫，專注顧好每一次的品質和加盟店互別苗頭，就算只有一間店也不怕被夾殺。
（封面圖／東森新聞）
