天還沒亮就往牧場出發，這是鮮奶品保員的日常，為了讓當天生產的鮮奶，立即送到賣場，不但要和時間賽跑，還要比別人更挑剔。
王祖善說：「某一次抽查，實際測量酪農戶的乳槽溫度，比顯示出來的溫度還要高，酪農這才發現設定跑掉了。」對品保員來說，保存生乳的乳槽，差一度都不行，更別說是風味偏差或是檢驗不過，一定直接退奶！
王祖善笑說：「以前是神農嘗百草，我是喝百乳，鮮乳好不好，我一喝就知道。」雖然品保嚴格的稽查，曾經發生酪農態度不友善的情況，但也幫助了酪農戶提升品質！
尤其在推動酪農產業升級4.0後，品保工作更重要，檢驗一年365天、每天都做沒有打烊，從牧場到餐桌，每滴鮮乳都經過品保員1098項檢驗把關。
