生蠔、淡菜等貝類海鮮口感鮮甜廣受饕客喜愛，但如果食用前沒有妥善處理，可能會引發食物中毒，一般民眾比較不清楚貝類中毒會有那些症狀，毒物專家顏宗海表示，像是口部、四肢麻痺都是中毒症狀，饕客要多加注意。
夜市小吃蚵仔煎在平底鍋上香味四溢，煙燻生蠔碩大飽滿或是海鮮餐廳裡，澎湃的蛤蜊鮮甜欲滴，還有常見的淡菜，滿滿海鮮擺上桌不管是蒸、炒、烤、炸都贏得饕客心。鮮甜海鮮下肚大飽口福，如果貝類處理烹調不完全，可能會引發食物中毒，衛福部食藥署指出貝類產品中毒分為微生物汙染，以及貝類毒素中毒。
▼（圖／東森新聞）
長庚毒物中心主任顏宗海：「一般像我們吃的海鮮，民眾吃了食物中毒，大部分會是急性腸胃炎，我們很少見臨床上，很偶爾會看見這種貝類毒素。」
近年醫院比較少見到，貝類食物中毒的病狀，食用貝類中毒可能是因為貝類受微生物汙染，常常是因為生長的海域環境被諾羅病毒汙染，或是腸炎弧菌跟沙門氏桿菌，加上食用前沒有妥善處理，如果不小心吃到，可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重的還會發燒 肌肉痠痛造成急性腸胃炎或是引發血便，甚至是口部及四肢麻痺。
▼（圖／東森新聞）
為了防範食物中毒，建議將貝類徹底加熱後再食用，在料理時也應該將生熟食刀具分開，才能避免汙染，但如果是貝類本身有毒性，分為兩種水溶性毒素，像是麻痺性及失意性，脂溶性毒素則有痢性及神經性，這些毒素是高溫加熱也不容易被破壞的。
▼（圖／東森新聞）
長庚毒物中心主任顏宗海：「一天拉肚子拉了十幾次以上，尤其是老人或是幼兒的話，建議要趕快送醫，不然在家裡你也沒辦法做什麼。」
因為誤食貝類中毒的案例較為少見，一般民眾不清楚會有那些症狀，應該避免購買或食用，來路不明的產品，才能吃得安心又健康。
（封面圖／東森新聞）
