這家包子鋪的老闆娘，老家在河南。剛開業的時候，一個大鐵桶、一張大油鍋，就在街邊做起生意，店面非常克難。幸好北方姑娘性格豪爽，試吃分量非常大方，大受台客歡迎。其中，內餡多到會「爆料」的豆腐盒子，更成為人氣NO.1。
★最新最熱門影片你還沒看過？
★【EBC東森新聞有IG了，一起追蹤吧】
▼（圖/東森新聞）
一口接一口，瞇瞇笑眼非常陶醉，逗得小女孩兒合不攏嘴的是這一味。
饕客：「這裡面有高麗菜，所以會脆脆的，然後再加上豆腐是軟的，所以它有很多層次的口感」。
這豆腐盒子作法和潤餅有幾分像，白嫩嫩的麵皮，擀到薄薄透透越拉越大張，豆腐餡則是大把大把，飽飽滿滿，清透麵衣一捲上，豆腐幾乎要竄出來。
▼（圖/東森新聞）
老闆娘徐莉：「一定要皮薄餡多，你看這餡非常多，哇，你看，這基本上就像紙一樣，紙張你看要透」。
▼（圖/東森新聞）
▼（圖/東森新聞）
下鍋之後滴油不沾，豆腐盒子就在鍋上清爽乾烙，純粹麵香，隨著變色金黃全然釋放，周邊鄰居老老少少，幾乎把這裡當自家「廚房」。
饕客：「喜歡吃麵粉的都知道，那個勁道都能吃得到」。
▼（圖/東森新聞）
非常爽口卻不會沒滋沒味，嬌滴滴的嫩豆腐，經過油鍋香煎洗禮油香四溢。
老闆娘徐莉：「煎過的什麼東西都是香味，煎到兩面焦黃，最主要是讓它水分，不要那麼多」。
裡頭還不只嫩豆腐，QQ彈彈嚼感滿足的小豆乾，一起混入其中，細細碎碎的不分你我。
老闆娘徐莉：「它就是它要有點層次口感，有軟的，有Q的，有硬的，結合在一起，我以前在大陸畫畫的，我是屬於那個藝術系的，就很注意那個豐富」。
嫁到台灣之後，徐莉學著洗手作羹湯，小時候吃的麵點，一樣一樣回憶重新琢磨，剛創業的時候門面非常寒酸，一個大鐵桶一張大油鍋，就做起小生意。
老闆娘徐莉：「試吃大半年都有，整顆的包子給人家，甚至讓人家拿回家吃吃看，北方人就很豪爽不怕吃，他們客人就看這個女孩子，怎麼那麼豪爽，就喜歡」。
大方的性格打動台客，生意越來越好，品項越賣越多，徐莉持續穩穩慢慢的經營著，一如老家的麵點，平凡日常無比踏實。
（封面圖/東森新聞）
往下看更多新聞！
【皮薄餡多會爆漿！業務員賣霸王餃變身千萬老闆】
麵點市場百家爭鳴，這間店靠著不斷轉型，從一家夜市小攤位變成水餃供應商，老闆年輕時原本是個小業務員，因為愛吃餃子，拜師學藝東北師傅的傳家功夫，經過改良研發出湯汁飽滿的霸王煎餃，從月領20K的窮忙族晉升成營收千萬的食品廠老闆，產品外銷澳洲，接下來的目標就是把工廠開到大陸，技術轉移，傳承好滋味。
▼（圖／東森新聞）
胖嘟嘟的煎餃先煎後烤，上頭放片起司，融化後和著餅皮出爐，重量級餃子體型是一般水餃的兩倍大，肚子裡還很有料，一口咬下湯汁迸發。
客人：「湯都會噴出來，然後你嘴巴都是湯的香味。」
客人：「跟餡餅其實比較像，其實也有點像鍋貼，不太像傳統的麵食這樣子，就還蠻特別的。」
老闆邱慶宏一個月能賣出上百萬顆水餃，蔬菜餃子甚至外銷澳洲，靠著嚴控品質，攤位從夜市一路開進百貨美食街。
▼（圖／東森新聞）
總經理邱慶宏：「我們自己有一個很標準的一個中央廚房」、「肥肉跟瘦肉它會有一個黃金比例。」
一般水餃內餡屬於菜餃子，菜肉比例7比3，吃起來口感鬆散，這餃子卻是紮紮實實鮮肉餃子，豬肉比例占了7成，肉感十足。
總經理邱慶宏：「總重量大概是在22克，我們的皮就會抓在8克，這樣吃起來就是皮薄餡多。」
有了實體店面的經驗，邱慶宏轉而進攻冷凍市場，不少台商成為客戶，邀約他到大陸展店，但邱慶宏目標不是連鎖店面，而是致力於技術轉移，希望能把工廠開到大陸各省。
▼（圖／東森新聞）
總經理邱慶宏：「開工廠它可以多角化經營，你可以開門市，你也可以去開發比如說團膳通路，你也可以去開大賣場的通路，你也可以幫人家做代工，所以其實它發展是比較多元化的。」
從低薪業務窮忙族到營收千萬的食品廠老闆，靠著敏銳的市場觀察，邱慶宏翻轉人生，接下來目標西進大陸戰場，立志成為餐飲產業的「餃餃」者。
（封面圖／東森新聞）
