【獨家】魷魚價漲還「大缺貨」！老字號店家陸續暫歇業

2018/08/05 22:12 東森新聞字級：字字

魷魚不只漲價還大缺貨，先前宜蘭礁溪的連鎖紅糟魷魚業者貼出公告表示，魷魚漲到天價加上大缺貨，店家打算在6月中先關門休息，最近萬華老字號魷魚羹也貼出公告表示，因為大魷魚嚴重缺貨，為了維持品質決定暫時休息！

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▼（圖／東森新聞）

早過了用餐時間，還是不停有客人上門。老闆與老闆娘一個點餐、送餐，一個負責料理，饕客全為了這一碗碗魷魚羹而來。

開在萬華東園巷弄內飄香50年，但最近老闆用厚紙貼出公告表示，用的特大魷魚品種嚴重缺貨，為了維持魷魚羹品質，決定休息一段時間，未來如果有貨源會再為大家服務。消息一出，不少忠實客直呼晴天霹靂。

消費者羅先生：「這樣我會很想念它，對啊～以前常來吃啊！住這附近而已啊！希望它不要休息太久。」

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消費者張小姐：「滿可惜的～因為每個禮拜都滿常來這邊吃，固定來這裡吃，對啊！我們常常來這邊吃習慣了，真的滿可惜的！」

除了地球暖化導致魚貨量減少外，這幾年中國大陸過度捕撈，連帶影響到鄰近國家，南韓捕撈量比起15年前減少了48%，日本的捕撈量更是少了73%。店家表示去年大魷魚進貨1斤還在400多元，4月漲到600元；5月直衝700元，這個月更是直逼800元。

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老闆娘李小姐：「不是吃不消，是我們要的東西，根本就沒有！台北市最大的盤商，在幫我們找他也找不到，啊！我們就真的沒辦法。」

進貨價天價外，量不夠根本無法做生意，隨著魷魚量缺口越來越大。

宜蘭礁溪的連鎖紅糟魷魚業者，今年6月中就先關門休息，現在萬華老字號店家也跟進，現貨賣完就暫時歇業，時間點最快落在下個星期，其他業者也表示考慮換賣肉羹或者花枝羹。有錢還可能吃不到魷魚羹這平民美食，不只越來越難做，恐怕以後根本吃不到。

（封面圖／東森新聞）

往下看更多新聞！【獨家】買18兩魷魚炸完變12兩民眾怒：太誇張

有民眾到新竹南寮漁港買了18兩的魷魚，炸完之後覺得變少很多，再用公秤一量，發現只有12兩，少了6兩，質疑店家偷斤減兩，不過其實不少海鮮炸完的確會縮水，重量變輕，因為油炸過程中水分蒸發，因此炸越久就變越輕。

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裹粉以後的魷魚炸得金黃酥脆，飄散出濃濃香氣，來到新竹南寮漁港就是要吃海鮮，但卻有人吃出一肚子火，一名王先生投訴在南寮漁港一家炸物攤，買了18兩魷魚花了300元，炸完之後覺得奇怪少了很多，於是拿到公秤測重，發現只剩下12兩，足足少了6兩的重量，讓他質疑太誇張。

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其他南寮漁港業者（非當事店家）：「大概如果10分的話，炸完剩下6、7分，（大概會少1/3？）差不多差不多，（為什麼？）因為它是炸乾的東西，炸乾的話水分會減少很多，這是一定的。」南寮漁港其他攤販表示，魷魚炸過以後因為水分蒸發，的確會減輕重量，少個3到4成。

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民眾：「（知道炸過之後重量會變輕嗎？）（搖頭）」
民眾：「不會輕太多吧，就一點點，可能20克。」

其實不只魷魚，軟絲、透抽、蚵仔也有相同情況，重量減少多少，我們實測一份軟絲9.5兩，仔細裹粉之後再量一次，重達10兩，接著丟進過裡油炸，炸完之後一量重量只剩下8.5兩，少了足足一兩。

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