​新疆羊「三寶鍋」 高檔香料老饕尋味來

帶您來品嚐料好實在的羊三寶鍋，這三寶就是不同部位的羊肉，包含羊腿、羊排和羊大骨，讓湯頭喝來更有層次，其中還加入了一台斤要價上萬元的新疆香料，帶出肉質的鮮美，這些都是老闆娘的堅持，她從喀什米爾嫁過來，就要把純正豪邁的新疆原味，讓台灣人也能品嚐得到。

打開鍋蓋燉好的羊腿鍋，熱呼呼上桌，既然叫做羊三寶，裡頭當然混合了三種不同的羊肉，包含整塊的羊腿Q彈又紮實，還有帶骨的羊排，吃得到有嚼勁的口感，整隻的羊大骨帶筋又有豐富膠質，簡直是融合羊肉精華於一鍋，也讓湯頭更有層次，冷冷的天喝上一口簡直超級滿足。整塊的羊腿肉在砧板上大卸八塊，要做出這有層次的羊三寶鍋，除了羊腿、羊排還有羊大骨以外，最重要的是還要加入新疆，特有的香料瑪卡。

老闆娘南晴：「那這個天山瑪卡呢？它是適合在那個海拔很高的地方養殖的，全球只有秘魯跟新疆，這個一台斤都要在上萬塊以上。」這些獨門香料，當然能讓菜色滋味更上層樓，像是醃了一天的羊肋排加入新疆香料，按摩SPA後就能送入烤爐，烤好後外皮帶著黃嫩嫩顏色的肋排，香噴噴熱騰騰出爐，肋排是羊全身最鮮嫩的部位，所以肉質厚實，卻又吃得到滑嫩口感，再加入老闆娘獨門的新疆香料，讓外酥內嫩的羊肋排滋味發揮到極致。顧客：「羊排那個酥度跟溫度，控制得非常好，我好久沒吃到這種東西了。」這些招牌菜都是38歲的老闆娘，南晴從新疆帶過來的，自己就是喀什米爾人，從小就吃羊肉料理長大，現在這些好料都會加入來自故鄉，新疆高山和沙漠的原始材料，巴楚野生蘑菇和瑪卡保持口味的純正。


(圖/烤好後外皮帶著黃嫩嫩顏色的肋排，香噴噴熱騰騰出爐，再加入老闆娘獨門的新疆香料，讓外酥內嫩的羊肋排滋味發揮到極致)

老闆娘南晴：「講究原汁原味，然後就是用好的食材，所以我就說也是有點，不惜成本的在做啦，某些人就覺得這麼貴的食材這麼便宜，還問我是不是假的。」野生蘑菇還會拿來燉土雞湯，這一鍋加入了枸杞、紅棗滿滿中藥材，而且全都是雞腿肉，肉質相當富有彈性，金黃色的湯頭喝來口感非常濃郁，光是這一鍋絕對就是冬令進補的最佳選擇。顧客：「幾乎都是那個雞腿肉，所以很有那個甜味，還有那個咬勁。」小店本來開在高雄，現在北上拓點，要讓豪邁的新疆原味，讓更多人能品嚐得到。