▲（示意圖／pixabay）
水煮的馬鈴薯熱量不像油炸薯條那麼高，被不少減肥的人當成聖品，而同樣也是瘦身代表食物的地瓜，它們都屬於澱粉類很有飽足感，但到底誰的效果比較好呢？有營養師就解釋，比起馬鈴薯，地瓜的GI值（升糖指數）比較低，但兩種食物其實各有優缺點。
▼（圖／東森新聞）
營養師謝宜芳指出，地瓜的GI值比馬鈴署還要低，換句話說吃馬鈴薯比吃地瓜更容易讓人體血糖上升，因此單就GI值來看地瓜更勝一籌。不過，謝宜芳表示，地瓜有寡糖還有一些可溶性膳食纖維，是有益於我們腸道一些益菌的生長，可是馬鈴薯裡面有個成分對降血壓有幫助，鉀離子含量比較高，所以它們各有特色。
▼（圖／東森新聞）
除此之外，謝宜芳提醒，GI值會因為烹調方式而產生差異，像地瓜最好用蒸的，烤的話GI值比較高，至於馬鈴薯在煮過之後放冷再吃的話，GI值反而變低。所以，選擇對的烹調方式、諮詢專家意見，再搭配運動就能瘦的健康，其實馬鈴薯跟地瓜沒有絕對好壞，也不能只吃一種，營養分配均衡才是關鍵。
【小百科】
升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），也稱作糖生成指數，用於衡量糖類對血糖量的影響。通常低升糖指數食品有益於大多數人的健康。
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有人說想減肥的話，主食不要吃白米，應該改吃「糙米」，但營養師說，糙米因為含有胚芽、脂肪量多，糙米的熱量跟白米比起來，反而還比較高！
熱騰騰白米幾乎已經成為台灣人不可或缺的主食之一，不管是在家自己煮，或是外出買便當，通通都會配著白飯吃，不過因為米飯一直給人熱量高的印象，不少人會選擇改吃糙米，以為熱量相對較低，但營養師揭密，糙米熱量和白米其實相差不大。
內湖國泰診所營養師張斯蘭：「糙米它還含有胚芽的部分，那胚芽它是屬於脂防量比較高一點點的，那所以其實在熱量上面來講，（糙米）並不會比白米來得低。」
實際比較各種米，糙米去除米糠層後就是胚芽米，再去掉胚芽後才是常見的白米，不過以每100公克來計算，糙米和胚芽米熱量都有139.6大卡，白米則是125大卡相對較低，但營養成分就有落差，糙米的纖維含有2.84克，胚芽米2.2克，白米則是只有0.42克，糙米的營養價值相對比較高。
不過營養師也提醒，雖然現在衛福部的每日飲食指南，建議一般正常民眾可以改吃全穀物的糙米，但如果是腎功能不佳的民眾，要吃糙米前還是必須先諮詢醫師或營養師，至於腸胃消化系統不佳的民眾，則建議白米糙米混著吃。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，糙米裡面的礦物質含量會比較高，「鎂離子、鉀離子還有磷離子，這些含量會比較高，對他們來講，腎功能會增加負擔。」
另外白米因為處理過程比較多，容易被人體吸收，屬於高GI食物，熱量相對較高，糖尿病患者也不建議多吃，畢竟白米幾乎是傳統小吃中常見的配角之一，要吃下肚前，這些營養和熱量最好都一一看清楚。
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