許多人習慣在吃蔬果前將外皮削得一乾二淨，但你可能不知道，自己親手丟掉的正是最精華的營養成分！節目《醫師好辣》中多位醫師與營養師特別指出，不少蔬果的果皮蘊含高量的膳食纖維與抗氧化物。只要掌握正確的清洗與食用方式，這7種常見蔬果帶皮吃不僅能幫助腸道蠕動，還能強化體內保健！
很多人習慣把地瓜與蘋果削皮後再吃，但蕭敦仁醫師在節目《醫師好辣》中分享，自己每天早上吃地瓜都是連皮一起吃，因為地瓜皮含有豐富的黏液蛋白與膳食纖維，有助於降低膽固醇並維持血管彈性。節目中也提到，醫學研究發現蘋果皮富含三萜類與槲皮素，配合果肉一起食用能有效預防心血管問題。陳欣湄醫師補充，蘋果皮屬於水溶性膳食纖維，對於促進腸道排便大有幫助。
水果皮也能巧思食用！陳欣湄醫師在《醫師好辣》中教大家吃香蕉的新招，利用刨刀輕輕刨去香蕉外層生黃色的皮、留下一點內皮，因為香蕉皮含有豐富的色胺酸、膳食纖維與多酚類，能幫助穩定神經與改善睡眠。另外，田知學醫師與錢政弘醫師指出，檸檬皮含有檸檬酸烯與檸檬苦素，能幫助肝臟解毒；只要削掉最外層薄薄的綠皮，保留果皮白色部分與果肉一起泡水，既能攝取豐富維生素C又不會傷胃。
俗話說吃葡萄不吐葡萄皮是有科學根據的！《醫師好辣》節目中說明，葡萄皮富含果膠、膳食纖維以及花青素與白藜蘆醇等強效抗氧化物，能清除體內自由基。趙函穎營養師則推薦火龍果皮，去角後連同果肉打汁，能補充甜菜紅素與花青素。此外，蕭敦仁醫師與藝人翊萱也在節目中提到，奇異果皮營養價值極高，含有高量維生素C與膳食纖維，輕輕刷去細毛後連皮食用，更能發揮打造健康腸道的功效。
A：並非所有蔬果都適合帶皮吃，建議挑選表皮乾淨、新鮮的品項，並針對不同果皮進行適當處理，例如刨去香蕉外層生皮或刷去奇異果細毛後再食用。
A：建議使用持續流動的清水沖洗2至3次，徹底刷洗蔬果表皮與凹槽處，即可安心食用並保留果皮營養。
A：腸胃敏感或容易脹氣者，建議循序漸進增加帶皮蔬果的攝取量，並補充足夠水分，以利膳食纖維發揮作用。
