說到營養食物，您第一個會想到蔬菜、水果，還是堅果呢？英國BBC日前調查篩選出全球最營養的10種食物，排行榜上杏仁奪下第一。不過讓許多人跌破眼鏡的是，肥滋滋的豬油居然也進入前10名，排名第8，甚至超越鯛魚和甜菜葉。不過，這類營養排名到底該怎麼看？名次越高，是不是就應該吃得越多？究竟該怎麼把食物吃對，《EBC東森新聞》帶您一起深入了解。
烤盤上的五花肉滋滋作響，看起來香噴噴，卻也讓人忍不住直呼好油。但這麼油的食物，竟然也登上全球十大營養榜，而杏仁則奪下第一名。BBC評選的全球十大健康食物中，居然出現肥豬肉，豬油排名第8，甚至超越鯛魚和甜菜葉。
不過更讓人驚訝的是，拿下第一名的竟然是一顆小小的杏仁果。這份研究看的其實是「營養密度」，也就是在相同熱量下，能提供多少蛋白質、維生素、礦物質、好油及膳食纖維，但營養密度高，不代表就能吃得更多。
運動營養師方慈聲：「它是多元營養的來源，但是真的真的很多人會誤會，覺得第一名就要每天吃最多。健康的飲食一定還是要包含均衡，你只吃單一的食物，就算第一名是堅果好了，它是很好的油，可是你每天只吃油嗎？不可能啊。」
單一顆杏仁果就含有不飽和脂肪酸、膳食纖維和維生素E，可以幫助維持心血管、腦血管健康，也有助於維持血脂平衡。不過，平常吃堅果時，一次到底吃多少才合適？
民眾：「我會吃水果跟堅果一起吃，份量差不多一把。」
民眾：「就是配優格，或者就空口吃，因為自己有吃堅果的習慣，然後會覺得吃堅果對心血管比較好。」
很多人吃堅果，會先像這樣倒進小碟子裡，看起來份量不多，但放進小碟子，不代表就吃得剛剛好。一天到底吃多少比較合適？營養師教你用手勢簡單估算。
運動營養師方慈聲：「一天可以吃的就是自己的大拇指，指節的量，就是我們大拇指這樣子的大小。所以如果以杏仁來說的話，就是5顆左右；如果像是比較大的核桃，可能就是2顆。」
如果老人家牙口不好，可能會改選杏仁飲或杏仁粉，但要特別注意，商品名稱雖然都有「杏仁」，實際成分卻可能差很多。購買之前最好先翻到背面，仔細看看成分表。
運動營養師方慈聲：「我們坊間說的杏仁粉、杏仁茶、杏仁凍、杏仁豆腐，這些其實是中式的，叫南杏去做的製品，並不是我們現在在討論的美國大杏仁、歐盟這一類的。排越前面表示含量越多，所以你去看它的第一名是砂糖，第二名葡萄糖，又是糖。」
如果家裡長輩牙口不好，又想吃杏仁，營養師建議，也可以利用食物研磨機，直接購買無調味杏仁果自行研磨，更能掌握吃進去的成分。
名字裡有「杏仁」，不代表營養就和整顆杏仁果一樣。回到日常三餐，專家建議一天最好攝取32種以上不同食物，從蔬菜、水果、五穀雜糧，到蛋白質和堅果，都要多元搭配。
營養排行榜上的第一名，永遠取代不了餐桌上的均衡飲食。
