許多人在健檢時發現血糖出現紅字，或是飯後經常感到昏昏欲睡，這可能是血糖急飆的警訊！在節目《醫師好辣》中，醫師與專家特別提醒，控制血糖不只要注意吃什麼，吃的順序更是關鍵地雷。如果不當飲食習慣持續累積，很容易讓身體邁入糖尿病前期。幸好在前期階段，只要透過調整用餐順序，就有機會成功逆轉血糖危機！
很多人習慣一開動就先大口吃白米飯或麵條，但蕭敦仁醫師與陳欣湄醫師在節目《醫師好辣》中指出，空腹時直接攝取精緻澱粉，會讓血糖迅速飆升，就像坐雲霄飛車一樣高低起伏。當血糖突然爆高，胰臟就被迫大量分泌胰島素來降低血糖。這樣劇烈的血糖震盪，不僅容易讓人很快又感到飢餓，多餘的熱量也會迅速轉化為脂肪堆積。長時間下來，會引發胰島素阻抗，讓血糖控制能力越來越差。
想要穩定飯後血糖，關鍵在於改變進食順序。宋晏仁醫師與趙函穎營養師在《醫師好辣》中建議，每一餐可以採取水、蛋白質與蔬菜、澱粉的順序來進食。用餐前先喝點水或清湯，接著先吃富含膳食纖維的蔬菜以及雞肉、豆腐等優質蛋白質，最後才吃白飯或碳水化合物。膳食纖維與蛋白質可以在胃部形成保護，延緩小腸吸收糖分的速度，讓血糖平緩上升，大幅減輕胰臟分泌胰島素的負擔。
洪永祥醫師與蕭敦仁醫師提醒，空腹血糖介於100至126 mg/dL、或糖化血色素在5.7%至6.4%之間，屬於糖尿病前期。這時候血管其實已經開始承受高糖環境的隱形傷害，但同時也是最重要的逆轉黃金期。蕭敦仁醫師強調，只要在糖尿病前期積極介入飲食調整與生活管理，四年內轉變成正式糖尿病的風險可以大幅降低達六成。只要養成正確的用餐順序與原型食物飲食習慣，就能重新找回健康的血糖代謝力。
A：當空腹血糖介於100至126 mg/dL，或糖化血色素介於5.7%至6.4%時稱為糖尿病前期。通常初期幾乎沒有明顯症狀，多數人是在健檢抽血時才意外發現。
A：是的。先吃蔬菜與蛋白質能延緩碳水化合物的吸收速度，避免飯後血糖驟升驟降，有效減輕胰臟負擔並維持飽足感。
A：建議及早諮詢專業醫師與營養師，透過調整飲食順序、減少精緻糖攝取、規律運動與定期複查血糖，積極守護胰臟健康。
