現代人生活節奏快速，包裝零食、含糖軟性飲料與加工肉品等「超加工食品」（UPF）已深植日常飲食。然而，腎臟科醫師江守山引述國際頂尖期刊《美國醫學雜誌》（The American Journal of Medicine）於2026年發布的最新研究示警，男性若長期攝取較高比例的超加工食品，罹患攝護腺癌的風險最高將大幅增加約30%，提醒廣大男性朋友應盡量選擇原型食物，遠離加工飲食的致癌威脅。
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江守山說明，這項由美國佛羅里達大西洋大學查爾斯·E·施密特醫學院研究團隊所主導的重量級研究，分析了2003年至2023年間參加「美國國家健康和營養調查」（NHANES）的17,024名18歲及以上美國男性的數據，研究人員透過兩份24小時飲食回顧報告，運用國際權威的NOVA分類系統計算出每位受試者每日熱量中來自超加工食品的比例，並依據卡路里佔比（從低於20%至高於44%）分為四個組別進行長期追蹤。
研究結果顯示，相較於超加工食品攝取量最低的組別（熱量佔比低於20%），其餘三組攝取量較高的男性，罹患攝護腺癌的風險顯著高出29%；而攝取量最高的兩組男性，罹患風險更直接攀升了30%。研究團隊在進一步扣除年齡、種族、吸菸狀況及經濟貧困狀況等干擾因子進行校正後，該關聯性依然穩固，風險增加幅度介於24%至31%之間。
江守山提到，研究資深作者、佛羅里達大西洋大學醫學院教授查爾斯·H·亨內肯斯（Charles H. Hennekens）指出，攝護腺癌是美國男性最常見的癌症，更是僅次於肺癌的第二大癌症死因，在具有全國代表性的數據中，超加工食品攝取較高的男性罹患攝護腺癌風險顯著上升，這為現代飲食型態敲響了警鐘。
江守山醫師補充說明，超加工食品普遍以精製脂肪、植物油、糖、澱粉、鹽以及多種化學添加劑製成，目的在於大幅提升風味、口感並延長保質期，但製作過程中卻嚴重牺牲了原有的營養價值，目前超加工食品已占美國成年人每日卡路里攝取量的60%、兒童的70%，鑑於攝護腺癌在台灣同樣呈上升趨勢，且不少患者確診時已有轉移情形，醫師強力呼籲男性應減少食用洋洋灑灑成分表的手搖飲與加工肉類，回歸多吃新鮮原型食物的健康生活。
