許多人為了健康選擇吃得清淡，甚至餐餐水果或天天喝現打果汁，以為能養生保肝。然而，腸胃科醫師與營養師在節目《醫師好辣》中提醒，不少看似健康無負擔的國民美食與飲食習慣，其實隱藏著高果糖與精緻澱粉的陷阱。如果吃錯方式，非但無法護肝，反而可能讓脂肪肝悄悄上門，導致肝指數亮起紅燈。
很多人以為少吃油炸物就能避開脂肪肝，因此轉而每天喝現打果汁或食用大量水果。不過，錢政弘醫師與宋明樺營養師在節目《醫師好辣》中指出，現在的水果甜度極高，打成果汁後更濾掉了膳食纖維，讓人不知不覺攝取過量果糖。江坤俊醫師也在《醫師好辣》中說明，葡萄糖有八成能在周圍組織消化，但果糖幾乎全由肝臟代謝，過量攝取會極快轉化成三酸甘油酯堆積在肝臟。節目中曾分享一名上班族，原本健檢沒有脂肪肝，為了養生連續三個月天天喝現打果汁，結果一年後健檢竟然照出脂肪肝，肝指數跟著偏高。
除了果汁外，許多傳統國民美食如台式乾麵、牛肉麵、精緻麵包，或是早餐店的鐵板麵配大冰奶，也是讓肝指數偏高的隱形殺手。陳炳諴醫師在節目《醫師好辣》中分享，一名科學園區工程師平時不常吃油炸物，但下班習慣吃麵食與麵包舒壓，大量精緻澱粉在體內轉化為肝醣與三酸甘油酯，導致重度脂肪肝與三高問題。許瓊月營養師也在《醫師好辣》中提到，有患者早餐愛吃鐵板麵加兩顆蛋，並搭配含糖大冰奶當下午茶，讓中度脂肪肝惡化為重度。高糖與精緻澱粉累積過多，同樣會造成肝臟慢性發炎。
脂肪肝並非胖子或嗜酒者的專利。蕭敦仁醫師與宋明樺營養師在《醫師好辣》中提到，門診有不少身材纖細的女性，因長期偏好甜食與精緻澱粉，體檢同樣出現三酸甘油酯過高與脂肪肝。此外，江坤俊醫師在節目中特別警告，切勿亂吃保肝偏方或過度補充高蛋白產品。曾有大老闆為護肝補充大量蛋白質，肝指數卻居高不下，後來改吃粗茶淡飯、多攝取菠菜與十字花科蔬菜，肝指數才順利恢復。宋晏仁醫師也強調，單靠保肝保健食品無法消去脂肪肝，唯有調整飲食結構、減少糖分與油脂，才能真正維護肝臟健康。
A：脂肪肝不只由油脂與酒精引起，攝取過量高果糖水果、現打果汁及精緻澱粉，會在肝臟轉化為三酸甘油酯堆積，引發非酒精性脂肪肝。
A：是的。若飲食偏好甜食、精緻澱粉或營養不均衡，即使外表纖細，體內三酸甘油酯仍可能超標，進而導致脂肪肝與肝指數升高。
A：應戒除含糖飲料與精緻糖，減少高油與精緻澱粉攝取，多吃深綠色蔬菜與原型食物，並搭配規律運動與控制體重，切勿盲目食用保肝偏方。
