不少人認為燒烤只是飲食選擇之一，但醫師提醒，室內燒烤恐成隱形健康風險，研究指出，燒烤產生的PM2.5濃度可能遠超標準，甚至對肺部與腎臟造成長期影響。
腎臟科醫師洪永祥在社群平台分享，相較於民眾會主動閃避的吸菸區，室內燒烤環境往往讓人缺乏警覺。用餐時聞到的香氣，其實同時夾帶細懸浮微粒與多種有害物質，長時間暴露下，可能對健康造成負面影響。
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他指出，燒烤為各類烹調方式中PM2.5排放量最高的一種，2020年研究顯示，燒烤過程會產生細懸浮微粒（PM2.5）與多環芳香烴（PAHs），可能引發氧化壓力與發炎反應，進而傷害人體細胞。此外，室內環境的暴露風險亦不容忽視，在密閉空間中進行烹調，即使時間不長，也可能使PM2.5濃度迅速升高，使人在用餐過程中持續暴露於高污染空氣。
洪永祥強調，PM2.5不僅傷肺，也可能影響腎臟，微粒進入血液後會引發發炎與血管損傷，進而影響腎絲球功能，長期下來恐增加慢性腎病風險；再加上燒烤煙霧中的重金屬，會進一步加重腎臟負擔，使室內燒烤成為高風險暴露環境。
他也提醒，慢性腎衰竭患者應盡量避免食用燒烤，若仍有需求，建議選擇通風良好的場所、避免久留煙霧中，並降低食用頻率，以減少健康風險。
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