天氣冷颼颼，大家都想躲在溫暖的被窩裡，或是來一碗熱呼呼的湯驅寒。不過，有醫師示警，外帶食物應該避免熱湯，特別是一類湯品。
張適恆醫師透露，今年9月，總部位在瑞士蘇黎世的非營利組織食品包裝論壇FPF發表一個研究報告，發現在被研究者的體內有超乎預期的致癌化學物質，大多是來自日常所使用的食品包裝、生產線以及免洗餐具。
張適恆提到，研究說明目前食品工業普遍使用的食品包裝，大概含有1.4萬種化學物質，在過往的觀念裡，專家普遍相信，大概只有幾百種會進入到人體，但這個最新研究經過對資料的仔細分析，發現在血液、頭髮還有母乳這些樣本中共可找到3600種化學物質。
張適恆指出，這3600種在人體發現的化學物質，含有大約200種已經確定或是可能會引起乳癌的致癌物，包括重金屬、塑化劑和PFAS（氟化物）。張適恆解釋，PFAS是一個總稱，它包含了好幾萬種化學物質，這類化學物質的特性是防水、防油，不會被弄濕，大量被使用在各類食品包裝中，例如紙咖啡杯、餐盒、外帶食品的包裝以及披薩的盒子，它們相當穩定、不容易分解，因此會一直在生物體內累積。
張適恆表示，PFAS在研究中顯示跟乳癌有相關性，過量接觸還會引起睪丸癌和腎癌，屬於PFAS的PFOA（全氟辛酸），已經被世界衛生組織列為第一級的致癌物，「根本不該出現在食物裡面」；另外還有PFOS（全氟辛烷磺酸），則是可能的人類致癌物。
張適恆強調，個人認為比較危險的是，許多看似對身體無害的食品包裝，特別是再生紙做的餐盒餐杯，經常會出現在主打健康的餐廳，但同時也可能含有PFAS或是其他的有害物質。
張適恆呼籲，外食與生活密不可分，建議將食物放入玻璃、陶瓷容器中再微波加熱；外帶食物應避免熱湯，因為包裝內含的塑化劑、PFAS容易在高溫下溶出，直言「又油又酸的酸辣湯的健康風險非常大」。
