炎炎夏日，來杯清涼手搖飲是難以抵擋的甜蜜誘惑，只是大口喝下的糖分是沉重的健康負擔，這時零熱量的代糖就成了不少人的夢幻救星，但小心最普遍使用的阿斯巴甜，世衛組織旗下的國際癌症研究機構IARC，傳出預計在7月中要將它列為可能致癌物。
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁﹔「那2B就是possibly就是有可能，那所以這個時候大家就要思考，那我還真的要吃嗎」阿斯巴甜在1965年的實驗中被發現，它零熱量而且甜度是蔗糖的200倍還不易蛀牙，被廣泛使用在食品添加，像是汽水、口香糖，甚至做為咖啡糖包，除了「苯丙酮尿患者」無法代謝不宜使用，懷孕中婦女也得避免。
阿斯巴甜有致癌疑慮，取而代之天然甜味劑問世，這是「赤藻糖」倒入雞蛋中打散，再加入牛奶麵粉做成薄餅，或者調入菊花茶檸檬汁，做成低卡清涼飲品，熱量低看似零負擔的天然甜味劑，近年來廣泛使用在，生酮甜點中很受歡迎。
莊敬高職烘焙教學主廚林致祥﹔「糖尿病患者，那我們可能就會使用使用代糖，代糖的部分久可能會有一些疑慮」，萃取自玉米發酵的赤藻糖號稱減肥聖品，被認為相較安全，但也被研究出可能加速血栓形成，增加中風和心臟病風險。
醫師提醒不論是化學代糖，還是天然代糖，其實都是在欺騙我們的味蕾，嘴巴吃到甜味身體卻求糖若渴，若想靠代糖減肥恐怕是自欺欺人。
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁﹔「在動物實驗裡面，一些老鼠吃到代糖可是牠腦部沒有得到滿足，所以牠反而會想去吃更多的糖類，來滿足腦部的需要，」除了減肥效果不好，代糖最為人詬病的是會造成腸道菌叢改變，直接對肝臟造成危害，無論想控制血糖或者減重，專家建議最好還是從天然食材中的減量攝取糖分，降低甜味需求控制糖癮才是根本解決之道。
（封面圖／東森新聞）
