愛沾生雞蛋要小心！尤其最近天冷，開始吃火鍋跟壽喜燒，喜歡把菜跟肉片涮進生蛋黃裡面，不過您知道嗎？這樣很可能會感染沙門氏菌，還有可能會變成敗血症。
▼民眾愛在冬天時吃火鍋，但吃法須注意否則有可能惹病上身。（示意圖／pexels）
肉片下鍋煮熟，甜甜的壽喜燒醬汁包覆著一層生蛋液，溫厚口感好美味，不少民眾最愛這樣吃。還有人將生蛋黃倒進沙茶醬裡攪拌，吃火鍋 ，無論是沾肉沾菜都好刷嘴，讓人一口接一口。
但要小心，有些人因此感染上沙門氏菌。
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「它可能症狀就是急性腸胃炎，包括噁心、嘔吐，肚子痛、拉肚子，那可能遇到抵抗力比較弱的，譬如說幼兒或老人家，就擔心會變成敗血症。」醫師表示因為蛋殼表面會有雞糞沾染，容易有大腸桿菌及沙門氏菌，而且表面上佈有氣孔，微生物因此有機會入侵，打蛋前如果沒洗乾淨就有可能直接吃到，接觸後就會造成病原菌汙染。
▼吃生雞蛋容易引發腸胃不適。（示意圖／pexels）
根據董氏基金會食品營養中心對國人採購蛋品行為調查，在食用前有將近一半的人不會清洗雞蛋，還有36%的人常吃半熟蛋，1%的人會吃生蛋，更值得注意的是會吃半熟蛋或生雞蛋的人，有超過一半不會清洗雞蛋。顏宗海：「雞蛋一定要煮熟吃比較好，因為我們知道沒有煮熟的話，容易受到很多微生物的汙染，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，其實我們最擔心的是沙門氏桿菌。」
▼醫生建議雞蛋盡量煮熟在吃，且外殼要清洗。（示意圖／pexels）
醫師強調雞蛋一定要在食用前才能作清洗的動作，因為有些民眾為了乾淨，會將雞蛋買回家就先洗完放冰箱保存，但很有可能會因為潮濕，破壞蛋的護膜。不但無法消滅沙門氏菌，還會提高致病微生物，入侵雞蛋的可能性，吃下去反而對人體 造成更大危害。
（封面圖／東森新聞）
