吃火鍋、壽喜燒加生蛋黃?小心感染沙門氏菌

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愛沾生雞蛋要小心!尤其最近天冷,開始吃火鍋跟壽喜燒,喜歡把菜跟肉片涮進生蛋黃裡面,不過您知道嗎?這樣很可能會感染沙門氏菌,還有可能會變成敗血症。

 

▼民眾愛在冬天時吃火鍋,但吃法須注意否則有可能惹病上身。(示意圖/pexels)

▼民眾愛在冬天時吃火鍋,但吃法須注意否則有可能惹病上身。(示意圖/pexels)

 

肉片下鍋煮熟,甜甜的壽喜燒醬汁包覆著一層生蛋液,溫厚口感好美味,不少民眾最愛這樣吃。還有人將生蛋黃倒進沙茶醬裡攪拌,吃火鍋 ,無論是沾肉沾菜都好刷嘴,讓人一口接一口。

但要小心,有些人因此感染上沙門氏菌。

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海:「它可能症狀就是急性腸胃炎,包括噁心、嘔吐,肚子痛、拉肚子,那可能遇到抵抗力比較弱的,譬如說幼兒或老人家,就擔心會變成敗血症。」醫師表示因為蛋殼表面會有雞糞沾染,容易有大腸桿菌及沙門氏菌,而且表面上佈有氣孔,微生物因此有機會入侵,打蛋前如果沒洗乾淨就有可能直接吃到,接觸後就會造成病原菌汙染。

 

▼吃生雞蛋容易引發腸胃不適。(示意圖/pexels)

▼吃生雞蛋容易引發腸胃不適。(示意圖/pexels)

 

根據董氏基金會食品營養中心對國人採購蛋品行為調查,在食用前有將近一半的人不會清洗雞蛋,還有36%的人常吃半熟蛋,1%的人會吃生蛋,更值得注意的是會吃半熟蛋或生雞蛋的人,有超過一半不會清洗雞蛋。顏宗海:「雞蛋一定要煮熟吃比較好,因為我們知道沒有煮熟的話,容易受到很多微生物的汙染,包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,其實我們最擔心的是沙門氏桿菌。」

 

▼醫生建議雞蛋盡量煮熟在吃,且外殼要清洗。(示意圖/pexels)▼醫生建議雞蛋盡量煮熟在吃,且外殼要清洗。(示意圖/pexels)

 

醫師強調雞蛋一定要在食用前才能作清洗的動作,因為有些民眾為了乾淨,會將雞蛋買回家就先洗完放冰箱保存,但很有可能會因為潮濕,破壞蛋的護膜。不但無法消滅沙門氏菌,還會提高致病微生物,入侵雞蛋的可能性,吃下去反而對人體 造成更大危害。

 

(封面圖/東森新聞)

火鍋 壽喜燒 生蛋黃 感染 沙門氏菌
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