許多人都會放冷凍食品在冰箱，想吃的時候隨時可以享用，非常方便！不過你知道如果保存方式不當，不但會讓人生病，甚至會危及性命嗎？一名60多歲阿伯買了一桶冰淇淋放在冰箱，想要囤著慢慢吃，沒想到卻因此導致腦膜炎。
▼許多人會放冷凍食品在冰箱，以便隨時取用。（示意圖／Pixabay）
肝膽腸胃科醫師鄭以勤在節目《健康好生活》透露，有一名阿伯因大腸癌開刀，同時進行化療並追蹤，但有一天卻突然眼睛上吊、失去意識送急診、當時鄭以勤以為是腦部出現轉移，造成腦壓上升等症狀，但住院觀察卻發現，阿伯的白血球上升，有感染的跡象，後來抽了腦脊髓液，發現是李斯特菌造成的腦膜炎。
經過抗生素治療，阿伯逐漸好轉，不過為何阿伯會突然得到腦膜炎？這讓醫師們相當不解。原來，阿伯在化療期間，一直感到噁心想吐，加上嘴巴破了很多洞，想吃一點冰淇淋來保護喉嚨，因此買了一大桶冰淇淋放在冰箱，想說隨時想吃都可以，但也是因為這樣，導致冰淇淋中的細菌繁殖，進而造成感染。
▼阿伯眼睛上吊被送急診。（示意圖／東森新聞）
不過溫度要多少以下才適合做食物保存？鄭以勤提醒，-18度為冷凍保存溫度，細菌處於休眠狀態無法繁殖，食物相對可放較久；1-5度是冷藏保存溫度，大部分細菌無法繁殖，但細菌沒有死掉，只是大部分無法生長繁殖；5-63度為細菌繁殖溫度帶；65-72度為保溫溫度，大部分細菌無法繁殖；73-100度是烹調溫度，可殺滅大部分細菌；100度則為煮沸狀態，大部分細菌及孢子都會被殺滅。
▼鄭以勤表示，-18度細菌處於休眠狀態無法繁殖，食物相對可放較久。（示意圖／Pixabay）
（封面示意圖／Pixabay）
