川味麻辣風潮，近年席捲台灣，火辣產值初估50億台幣。近幾年，登陸學藝的台客，絡繹於途。但要說起，台灣第一批到四川拜師的麻辣門徒，都會提到這位麻辣製作人。他原本是大型綜藝節目的製作人，合作的都是張菲等級的大明星。事業正當紅的時候，他急流勇退，把做節目的功力，運用在拜師學藝、開麻辣火鍋店上，18年來人氣始終火辣，比他的節目更長青。
人氣喧鬧，熱氣蒸騰，這鍋麻辣，個頭小歸小，但香氣痛快，毫不打折。
饕客：「麻辣就很順、濃郁，你會覺得（辣）到你這邊，不會辣到你的胃，它有獨特的香氣，吃了會有點麻，又不會讓你覺得太激烈。」
▼麻辣就很順、濃郁，饕客讚不絕口（圖／東森新聞）
嘴刁老饕一口吃出，辣椒多樣，花椒香麻，小小的一鍋幕後學問很大，程執昌是台灣第一批，到四川學藝的麻辣門徒，十八年前就跨海拜師，感官視覺各種刺激震撼。
老闆程執昌：「辣椒都是用剁的，他不會像我們用機器打，他們人多啊，你看那個廚房，我們可能三個師傅，他們可能十五個師傅。」
當初轉業其實是自己好吃麻辣也愛做料理，因為他曾經是大型綜藝節目的製作人，於是把學藝之路，當成了美食實境節目，帶著一部攝影機，就到成都的中藥市集，闖蕩記錄。
▼老闆程執昌層是綜藝節目製作人，把學藝之路，當成了美食實境節目（圖／東森新聞）
老闆程執昌：「我本身對廚房，這種東西是外行，我只能詳實的，把師父傳承的東西，把它記錄下來。」
做節目時找資源，排流程的訓練，全面運用在火鍋店，一關一關克服破關，程執昌越做越有成就感，川丸子也動手自己來。
老闆程執昌：「剛開始學的時候，就是用蠻力去打，那一兩個禮拜手痛到不行，其實身體的律動，吃起來很鬆。」
小小的丸子炸到外酥金黃，單吃就非常涮嘴，沾了麻辣湯頭，老饕更是一口接一口，人氣完全不輸麻辣鍋底。
▼程執昌連川丸子也動手自己來（圖／東森新聞）
饕客：「就覺得蠻順口的，就好吃，比一般的獅子頭好吃，因為它吸了它的（麻辣）湯汁啊。」
老闆程執昌：「做電視的時候，那個時候的快樂是，哇我可以接觸到好多藝人喔，那現在純粹是為了，自己的興趣，然後做喜歡做的事情，又可以得到客人的認同，這種快樂，是兩個階段完全不一樣的。」
從做明星節目到做長青鍋物，不管在哪一個領域，程執昌的「製作」功力，都不減麻辣，始終犀利。
（封面圖／東森新聞）
