台灣的麻辣鍋市場，已經進到短兵相接的競爭態勢。畫面中是一家位於台北的火鍋店，店東掌握和牛供應鏈，原本專攻頂級燒烤，但是，由於鍋物市場的熱度，始終居高不下，於是拓展戰線。主廚團隊取經大陸、日本，研發出視覺效果十足的桌邊秀，火鍋新吃法，吸引海外饕客上門。
▼頂級A5和牛。（圖／東森新聞）
餐廳外場經理David：A5肋眼的部位，蒸的方式，大概40秒的時間。
火候控制分秒必爭，用餐就像看秀，這是全場最牛焦點。
餐廳外場經理David：肋眼它最主要是它的油脂的溶點很低，如果說在高溫的滾燙的湯裡面，就算一兩秒的時間涮煮，它也會很快的油脂流失在湯裡面。
▼火鍋店裡全程桌邊服務，客人只需「動口不動手」。（圖／東森新聞）
日本A5級黑毛和牛，「小鮮肉」身世赫赫有名，儘管是火鍋料理但這肉片絕不濕身，利用高湯蒸氣蒸到五分熟，捲上水耕蔬菜，全程桌邊服務，客人動口不動手。
客人：這邊吃火鍋就是完全都不用自己動，就是他們會幫我弄好，它有一個第一時間，一定要吃進去的那個時間點，吃起來就是跟你一般在外面自己涮的火鍋不太一樣。
▼主廚仔細處理和牛不馬虎。（圖／東森新聞）
廚藝總監郭建億：我們只會留油，油跟肉上面留大概0.5mm，讓那個油可以保護肉，不會受溫差的改變會做變化。
修去多餘油脂毫不手軟，專攻日本料理的主廚郭建億，掌握日本和澳洲和牛供應鏈，一開始他用燒烤方式料理和牛，在餐飲界打響名號。
▼除了和牛火鍋，其他食材也不浪費。（圖／東森新聞）
廚藝總監郭建億：因為這邊切下來都是錢，所以每次切這個的時候都會很心痛，心痛之餘還是會一直想說，它怎麼樣再利用，所以我們就來做漢堡，做一個滷肉飯。
以和牛為主題，郭建億帶著團隊另外打造漢堡、滷肉飯品牌，口味中西混搭，從不同面向切入美食產業鏈，要在台灣火鍋界引領潮流。
（封面圖／東森新聞）
