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。這個時候,洗碗機業者就出現了出租商機。每個月只要2500到3500元,比一般人力成本減少了10倍。高級壽喜燒關西派,爆炒日本蔗糖,A5和牛煎出焦甜;關東派,醬汁直接淋上,品嚐清酒柴魚香氣。還有終極生蛋海膽蓋飯,擺盤、用料超澎湃。而這麼多餐具來到後台,全靠它。洗碗機打開,蒸汽騰騰,大大小小鍋具全包辦。中小型商用洗碗機,平均30秒就能洗20個碗,比人工快6.7倍,幾乎是每家餐廳必備。火鍋店主理人黃建智:「我們有很多小小又很貴重的盤子。現在的話,洗碗人員難請,加上像冬天天氣冷,他冷水熱水交替,其實他們也會不習慣......

,從原本的300坪大空間縮減至50坪,改為小坪數經營以降低成本,適應現代消費模式。厚切A5和牛搭配白蘭地青紅火焰,經典招牌菜精緻擺盤,是饕客的最愛。但過去33年的高單價經營模式,已面臨大坪數帶來的人事與租金壓力。「犇」董事長楊欣:「我們的租金約占整體收入的20%。新的50坪店面將設置2到3個鐵板,提供包場或分開包廂的彈性服務。」。原本300坪的總店,內有20坪的大包廂、吧檯、沙發區,甚至附設KTV與投影機,牆面展示著亞洲天王周杰倫、台灣女神林志玲等名人的簽名照,曾是北市知名聚會場所。然而,在經營壓力下,「犇......

有人為了買木瓜給長輩吃,得到處找,想喝水果攤的木瓜牛奶還不一定喝得到。切塊的木瓜和牛奶放入果汁機裡攪拌,再加上糖打出來的就是香甜的木瓜牛奶,但是現在想喝還不一定有,這間鄰近教學醫院的水果灘是不少患者家屬會來買水果的地方,業者說因為連續颱風的影響,下雨太多讓不少蔬果價格上漲,木瓜就明顯漲了不少。。記者vs.顧客:「35元買到89元,這樣子喔,有想要買那個水果攤,也不一定有賣,「也是要買」,我會找,找到有再買,買給長輩吃。」記者vs.水果攤老闆:「便宜的時候差不多10幾塊錢1斤,「10幾塊1斤」,對,「所以冬天......