著名火鍋店海底撈，以川劇變臉、免費按摩跟美甲創造許多噱頭，如今也進駐到了南台灣，而台北的橘色涮涮鍋，也從街邊店變成百貨名店，近年百貨公司內，美食成了重點，但大品牌想長久立足，年營業額至少破億，百貨業者跟美食品牌間相輔相成，都希望能為對方的市場加分。
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▼（圖／東森新聞）
傳統川劇變臉，讓客人看了目不轉睛，以為是來到了國家演藝廳，但驚艷的不只這些，還能按摩、做美甲，這就是著名的海底撈火鍋，如今也進駐到南部來。
上等肉品、上等海鮮，四款湯頭全都嚐，200多坪空間，不只食物滿足味蕾，還有貼心的桌邊服務。
海底撈台灣區總經理李瑜：「我們的特色就是以員工跟顧客為中心。」
▼（圖／東森新聞）
百貨公司什麼都賣，什麼都不奇怪，但也只有美食有讓人念念不忘的魔力。
東森新聞記者陳俐婷：「南台灣唯一一間鼎泰豐，就是在高雄這間百貨公司，每每到用餐時間，人潮就是滿滿滿，也就是說店裡人數跟百貨公司來客數，其實息息相關。」
東森新聞記者劉盈盈：「知名火鍋店，從街邊店現在改成進駐百貨公司，最大差異就是過去租金是每坪計算，現在則是抽成制。」
橘色火鍋執行長袁悅苓：「百貨這邊的話，它是在消防、人流或是說所謂鄰居，它是可以避免掉很多問題。」
▼（圖／東森新聞）
台北知名橘色火鍋，號稱是火鍋界的LV，但想走進百貨公司，吸引饕客也帶動百貨人潮，營業額是最好的判別標準。
像是高雄的鼎泰豐，在百貨公司內佔地200坪，年營業額至少3億，海港自助餐佔地500坪，年營業額4億，新進駐的海底撈佔地也有200坪，預估也能達到2億元，而台北的橘色火鍋75坪，年營業額也有1億，至於百貨抽成數，大品牌約抽百分之15，其他品牌跟營業類別也大致在15%到20%上下，大品牌人人知，但有些國外小吃品牌，從沒進駐過台灣，就得靠百貨業者獨具慧眼，獨家引進，展現百貨獨特性，因此營業額多少終究沒有公式，就看百貨跟品牌間如何協商，創造雙贏。
（封面圖／東森新聞）
