很多人以為深色水果只是酸甜可口，但小小一顆藍莓卻被醫界與營養界公認為「超級食物」與抗氧化之王！在東森綜合台《醫師好辣》節目中，多位醫師與營養專家屢屢分享藍莓對護眼、護腦及心血管的卓越保健功效。究竟藍莓有哪些關鍵抗氧化營養？表面的白霜是好是壞？日常該如何挑選與清洗？這篇文章帶你一次揭開藍莓的營養秘密。
在節目《醫師好辣》中，眼科醫師鐘珮禎指出，藍莓富含維生素A、維生素C、維生素E、葉黃素以及高濃度的花青素。
花青素具備強大的抗氧化與清除體內自由基能力，能促進眼周微血管循環、提升夜間視力敏銳度，並減緩現代人緊盯螢幕帶來的視覺疲勞。營養師謝宜芳也提醒，單純補充魚油DHA與EPA時，若受到光線照射容易氧化，若搭配藍莓的花青素一同攝取，能相輔相成延緩氧化變質。
此外，營養師趙函穎在節目中分享，研究發現連續食用藍莓有助於活化腦細胞、增強記憶力，對用腦過度與長時間用眼的族群是極佳的天然營養補給。
藍莓的抗氧化威力不僅守護雙眼，更是保護心血管的重要功臣。
家醫科醫師陳欣湄在《醫師好辣》節目中分享了一項長達十四年的大規模研究，該研究追蹤十萬名受試者，結果發現長期有吃藍莓習慣的人，發生高血壓的風險比沒吃藍莓的人降低了約10%。陳欣湄醫師分析，關鍵在於藍莓富含黃酮類花青素，對調節血管機能與血壓具有正面助益。
肝膽腸胃科醫師陳炳諴也指出，藍莓等深色莓果富含花青素，是極佳的抗氧化劑與體內自由基清道夫，能幫助清除血管中的代謝廢物，維持心血管系統的長效健康。
挑選藍莓時，常看到果皮表面覆蓋著一層白霜，常有民眾擔心是不是農藥殘留？其實，均勻分佈的白色粉末是果實自然分泌的果粉蠟質，是藍莓新鮮採收、抗氧化多酚未受損的指標，分布越均勻代表品質越好。
選購時建議挑選果粒飽滿圓潤、呈深藍紫色且無出水皺縮者。眼科醫師鐘珮禎在《醫師好辣》特別提醒，不少人習慣買進口盒裝藍莓直接倒入口中，這是非常危險的NG行為，食用前務必用清水澈底沖洗。
若是購買份量較多擔心變質，鐘醫師也說明將藍莓冷凍保存相當便利，低溫冷凍基本上不會破壞其核心花青素等營養成分，拿來打成果汁或搭配無糖優格都非常合適。
A：不需要刻意洗掉。白色果粉是藍莓天然生成的保護蠟質，代表新鮮度高且營養完整，食用前只需置於流動清水下溫和沖洗，帶走灰塵雜質即可安心享用。
A：基本上不會。鐘珮禎醫師在節目中說明，冷凍儲存非常方便，低溫並不會破壞藍莓中的核心花青素與抗氧化物質，是長期保存的良好方式。
A：一般建議每天攝取約一小碗（一份水果量）即可。藍莓熱量不高且營養密度高，但若有糖尿病或需控制血糖者，仍應將其計入每日總水果份量中，避免過量攝取。
