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台中市驚爆黑心業者販售過期冷凍肉品，弘光科技大學餐旅系教授吳松濂指出，冷凍肉是將肉品存放攝氏零下18度以下，具防腐作用，不像放在常溫，腐壞立刻從眼睛就可以判斷得知，肉品是否有問題．不過，解凍後，若是冰存太久或過期肉品，可從顏色觀察會否由鮮紅變暗紅，來分辨是否新鮮。再來就是靠鼻子聞，只要有油耗味跟冰箱味，那肯定就得多注意了。