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獨家／豆花能吃鹹的嗎？「麻辣、酸辣湯、辣味味噌」更暖胃

天氣越來越冷，許多人都會想來上一碗熱豆花暖暖身。不過相較一般的傳統的薑汁豆花，台北現在多家業者紛紛拚創意。

2025-11-18 20:06

創意火鍋「湯頭」興起辛辣、麻不辣挑戰麻辣湯底

台灣人愛吃麻辣火鍋，但業者怕客人吃膩，紛紛研發出各種特色湯底，有業者想出把麻辣跟奶香鍋結合，或是推出日式辛辣加味增口味湯底，還有業者推出麻而不辣的花椒口味，玩出各種新湯頭，吸引客人上門!

2021-02-18 10:45

老屋「食」尚基地衝浪教練賣鍋

這個餐飲團隊，改良四川重口味的鍋底，用老母雞湯當基底，研發出溫順的麻辣湯頭，吸引大陸老饕上門，希望未來能把餐廳，結合線上數據，更精準的掌握顧客口味。

2019-02-13 12:26

冒菜結合香酥炸鴨新派川菜正「火紅」

大陸冒菜是很流行的傳統小吃，就像台灣的街邊滷味一樣，把各種食材放入麻辣湯汁裡，熱呼呼的享用，有台灣廚師團隊，到大陸取經，把成都冒菜的吃法，融合台灣櫻桃鴨，鴨肉先炸後滷，再放進麻辣湯頭裡，街邊小吃搖身變成一道華麗大菜，主廚團隊致力於新派川菜的研發，還參加大陸舉辦的世界烹飪大賽，在號稱中餐界奧林匹克大賽中，勇奪金牌。

2018-02-04 16:50

涮涮鍋肥在火鍋料麻辣湯底熱量最高

吃到飽火鍋變貴，但如果感覺到肚子已經飽了，就別再硬吃。之前國健署就統計出，吃完一鍋的熱量，需要爬8.5趟的101才能消耗完，而且一人份的麻辣湯底，熱量就高達1628大卡，要是再配火鍋料，吃一盤肉，熱量絕對破表。

2016-12-27 21:42