標籤鮮味｜東森新聞

快訊

補錯恐白補！營養師曝「膠原3大有效關鍵」

米其林肯定甲仙老店！仙香冠軍主廚手路菜登團圓桌

全台最大算命市集！韓國巫師尹大滿領軍《命運情報局》2027/1/9–10登場

下載東森App，隨時掌握天下大小事！

標籤鮮味相關新聞 │ 共有 4 筆

龜甲萬引領日式調味新趨勢日式風味醬油升級登場

隨著健康意識提升與料理內容的普及，消費者對於「吃得好」的定義已不再只是降低負擔或追求單一口味，而是開始重視料理中的風味結構與層次感。

2026-06-16 16:39

蚵仔洗了沒鮮味？他一聞像「屍水」崩潰：整晚都在馬桶上

作為國民小吃的重要元素，牡蠣（俗稱蚵仔）的料理方式相當多元，但民眾從賣場買回家的蚵仔到底應該怎麼清洗呢？

2021-05-30 16:17

美味的關鍵！味精為何嘗起來那麼「鮮」？

不論是在餐廳外食、或是自家烹調，能「增強鮮味」的調味料常被加在料理中，因為當料理的鮮味被提高，人們會覺得食物嚐起來更美味。其中最為人熟知、能提高鮮味的調味料非「味精」莫屬，主要關鍵在於「麩胺酸鈉」這個帶來鮮味的成分。但從1968年開始傳出「中國餐館症候群」至今，味精對人體是否有害的爭議不斷，2017年7月，歐盟食品安全局更是重新評估味精的攝食量，將味精的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公

2018-05-06 22:26

小卷味像死寄居蟹？業者：海鮮原有味道

網路上最近有一款「炸小卷」，相當受到歡迎，不過有民眾收到，打開來吃發現，味道非常的重，甚至還形容，味道像是死掉的寄居蟹，在網路上引起熱烈討論，對此業者則解釋，小卷是跟基隆漁會合作，絕對新鮮，至於民眾所指的味道，應該是天然的海鮮味。

2018-01-21 18:15