標籤還原黑糖｜東森新聞

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傳統古法甘蔗汁熬製炒黑糖被稱「還原黑糖」

老虎堂遭踢爆使用的黑糖並非人工現炒，甚至還添加了焦糖色素，到底是不是現炒有什麼差別呢？其實以傳統古法而言，真正做黑糖是從甘蔗汁開始熬煮，但現在有些店家利用黑糖炒成黑糖漿，又被稱為是「還原黑糖」，不過比起添加焦糖色素，「還原黑糖」耗費的時間和人力還是相對較高。

2018-07-05 19:48

你吃的是哪種？還原黑糖、古法黑糖大剖析

黑糖一直是糖界的模範生，除了濃甜的好滋味，還含有豐富的礦物質，特別是鐵、鈣、鎂等；相比之下，白糖、冰糖、二砂的成分中主要是滿滿的糖分，幾乎沒有額外的營養成分。

2018-03-05 17:27