標籤 西式｜東森新聞

台北雙城街一棟60年銀行宿舍改建為義法餐酒館，年輕主廚團隊將臭豆腐、皮蛋及廣東臘腸融入西餐，結合老屋設計與炭烤料理，打造特色餐飲體驗。

小吃的商機不只在夜市裡，像是這黑輪小店，就把庶民黑輪搬到西式吧檯上，想吃什麼，吧台前現點現煮，端上來的黑輪每一口都Q彈有勁，高麗菜捲甚至還能吃到高麗菜葉的新鮮爽脆，精緻小資的用餐環境吸引不少明星上門嚐鮮。而老闆娘自己也是小資粉領，原本經營的是服飾店，但受到網購風行影響，銷售明顯下滑，於是轉型進軍餐飲業，把美學品味搬進黑輪小店裡，結果初試啼聲，就有北京、上海投資人邀約登陸，前進大陸一線城市。

北京烤鴨有上百年歷史，一般都是切片，包薄餅吃，但有烤鴨店老板突發奇想，將烤鴨結合西式作法，推出烤鴨漢堡，雖然一個烤鴨漢堡，要價當不便宜。但卻吸引好些愛嘗鮮的老饕上門，生意相當不錯。

很多人都愛吃精緻的西式料理，來看到這位36歲的主廚，喜歡嘗試不同搭配，就靠這融合法、義風格的西式料理，從22K的廚師助手，拚出百萬年薪，而會讓他立志做廚師，全是因為小時候愛看料理節目。

台中公益路競爭廝殺，沒有特色就很難在此長期開店抗戰，由於黃金地段店家飽和，就有店家在公益路末端租了兩間店面，主打的是兩個天差地別不同型態的餐廳，美式風格餐廳無服務生，必須以點餐機付現點單；而僅僅隔了一道牆，風格馬上變成唐代場景，賣的是湯品，裝潢180度反差超大，一牆之隔，穿越時空，很多顧客都被吸引。