標籤 蕃茄｜東森新聞

台灣52年歷史老字號蕃茄醬，挺過食安風暴，其實靠的就是用天然食材和把關過程，另外，也以日本'內堀醋"取代防腐劑來保存鮮度。

許多人喜歡用蕃茄醬搭配美食，來自日本的蕃茄醬集團走過120年的歷史，他們靠著從蕃茄的種子開始講究，徹底發揮職人精神，現在就透過我們的鏡頭，帶您來看，讓小小的蔬果，發揮最大的營養效益的百年品牌。

最近國外有一項研究指出，蕃茄裡的茄紅素對身體的好處，比我們想像的多更多，但醫師也提醒，想攝取更多茄紅素，在料理蕃茄的過程中，最好經過加熱，或是添加油、或是醋，像是平常喝的蕃茄汁，如果能先將蕃茄加熱後再去做成汁，就能釋出較多的茄紅素。

大陸麵點，各省做法各有不同。這碗來自河南的蕃茄蛋麵，征服台客，更是彈無虛發。因為泡在湯頭裡的蛋，不是打散的蛋花，而是金黃蓬鬆的煎蛋，綿綿細細的蛋孔裡，吸飽了蕃茄的酸味與油香跟高湯。麵條更是台灣少見的「扯麵」，麵糰在手裡一拉一扯，不用三秒鐘，就拉出了寬厚的麵條。Q彈口感和華麗的扯麵技巧，讓這道河南麵點在台灣大出鋒頭。

蛋包飯是庶民美食，而其中美味的關鍵就是蕃茄醬，有業者以職人精神經營，企業從老闆到員工，各個都會做蛋包飯，甚至還列為必備的檢定考項目之一，如今慶祝在台50週年，特別打造巨大蛋包飯，來迎接下一個五十年。

前民進黨前農委會副主委戴振耀，和有永遠的秘書長之稱的邱義仁，幾年前在高雄內門成立耀伯農場，栽種蔬果，只是最近卻惹上麻煩，在網路被砲轟，因為一篇網路新聞指出，耀伯農場經理表示，有些農會為了滿足消費者介意的「賣相」，以化學精油做清洗番茄，引發其他番茄農民怒火，指出這根本是抹黑別人，來成就自己。

您怎麼吃番茄的呢？南北大不同，南部特有的沾醬番茄，沾醬油膏上面還有薑泥甘草以及白糖，在南台灣是古早味美食，但在北部，北台灣的民眾多半覺得，番茄沾梅粉或直接吃最好吃！番茄的吃法，意外引發論戰，但南部在地人覺得沾醬油膏上面還有薑泥甘草以及白糖，這樣的吃法才夠味，南北飲食文化大不同。